莲藕怎样做好吃？大厨来教你

莲藕在中国诸多省份都有种植，莲藕生于污泥而一尘不染，中通外直，自古就深受人们的喜爱。秋季是莲藕大量上市的季节，很多人都喜欢吃，做法也有很多，比如：蒸着吃、炸着吃、凉拌着吃等等都可以。今天我给大家推荐一道麻辣藕丁，麻辣脆爽超级下饭，现在就一起来学习一下吧。

——麻辣藕丁——

原料：莲藕

调料：蚝油、味极鲜、米醋、白糖、花椒、干辣椒、白芝麻、白醋、大葱

制作方法：

1、将莲藕洗净去皮，切成小丁，在用水冲洗一下备用。

2、锅中烧水，开锅后放入藕丁，加入白醋。

3、水再次烧开后煮半分钟左右捞出，控净水分，放入盆中。锅中烧油，先加入大葱炸出香味后留油，大葱捞出不用。

4、在放入花椒、干辣椒炸出香味后，连油一起倒入煮好的藕丁中。

5、加入盐、味精、蚝油、味极鲜、米醋、白糖、白芝麻拌匀装盘即可食用。

【小贴士】：1、藕丁切的不要过大，那样不容易入味。

2、煮制时间不宜过长，保持藕的脆爽。煮制时间可以根据切的藕丁大小自己可以尝一下，没有生的藕粉味即可。

3、白芝麻一定要炒熟，熟的芝麻味道会更香。

4、煮后的藕丁不用过凉，控净水分后加调料拌匀即可，这道菜凉热都可以食用。