正值小龙虾最肥美的时候，小龙虾大量上市，而小龙虾一天一个价，已经连续涨价涨了好几次了，最贵的估计要卖二十元一斤了。尽管价钱噌噌涨，不过济南的摊主表示一天卖个百十斤没啥问题。而多数市民都不知道，小龙虾还分青虾和红虾，买的时候可要瞪大眼。
一天一个价，最高每斤二十元 在济南市海鲜大市场地下一楼的水产品大市场，小龙虾是这个季节最受欢迎的水产品。整个水产品市场逛下来，专卖小龙虾的摊位不下五个，如果在早上来逛市场，卖得还要更多。早上10点左右，还有摊主正在忙活着给小龙虾“分拨”。
摊主侯女士手戴橡皮套，把龙虾中个头大的，和个头小的挑拣出来，只剩下中等个头的。“小龙虾是按个头大小来卖的。”侯女士介绍，“个头大的小龙虾19块钱一斤，中等个头的16块钱，小个头的只要7块钱。”
在市场的入口处，一家专营小龙虾的摊主介绍，济南市场上的小龙虾主要有两个产地，一是来自微山湖的，再是本地，本地小龙虾有白云湖的，也有黄河北的。“微山湖的小龙虾要比本地小龙虾好一点，表皮干净、肉厚，吃起来也更嫩。”摊主介绍，“本地白云湖的小龙虾也不错，价钱也贵一点。”据介绍，最近一周以来，白云湖的小龙虾一天一个价，已经连续涨价涨了好几次了。
价虽高，挡不住好这口的食客 摊主李先生的龙虾大多是来自微山湖的。到中午12点时，李先生就准备要收摊了。“一天差不多能卖个百十来斤吧。”李先生说，“有饭店里来批发的，也有家庭过来买的。”
李先生介绍，济南市面上的小龙虾都是淡水湖里人工养殖的，龙虾细爪和肚子上面基本上没有什么泥沙杂质。“不过龙虾买回去之后还是要先处理一下，如果不想吃两个钳子，就把钳子拔掉。”李先生一手把小龙虾的钳子夹住，一手指着小龙虾的肚子说，“小龙虾细爪的根部最容易有泥沙，一定要用刷子把这个地方刷干净。”
李先生又指着肚子上那根清晰可见的黑色虾线说：“这根虾线也要清除干净，很简单，小龙虾有三片尾巴，只要拽着中间的那片往外抽，就能把虾线去掉。”除了要刷干净小龙虾的肚子，去除虾线，还要把两腮的脏东西清除掉，因为腮毛里面容易吸附细菌。
咋选很简单，好多人还真不知道 李先生说，小龙虾分为青虾和红虾，青虾肉多，红虾肉少，批发市场上卖的小龙虾基本上都是青虾，但是外面零售的就不好说了。“不少买虾的都不知道小龙虾还有青虾和红虾之分，专挑外表黑红的红虾。”
侯女士说：“青虾的虾壳带点青色，但是红虾的颜色通红通红的，虾壳是红色和深红色的。红虾肉少，吃起来有点土气味，味道不是很鲜。青虾肉多，有弹性，味道比红虾鲜，也没有土气味。青虾比红虾贵很多。”
李先生介绍，现在来买虾的，主要是看虾是不是干净。 “看虾是不是干净要看肚子细爪的地方有没有泥沙。淡水湖里人工养殖的虾，还算是比较干净的，如果肚子和尾巴上泥沙多，很可能就是在淤泥多的水沟里长大的，这样的虾最好不要买。”然后才看虾肥不肥，只要捏一捏虾的肚子，肉厚、有弹性就行。”
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