文|糖酒头条
有人说，低度酒就是高度酒加更多的水，
有人说，低度酒价格低、酒质难保证，
还有人说，低度酒长期存放就会淡成水……
可是，“低度白酒”却在行业掀起一波来势汹汹的正名大潮!白酒行业专家纷纷为低度白酒站台，更有众多名酒企联名发声。
7月28日，由中国酒业协会主办、五粮液集团承办的“2017中国低度白酒发展峰会”在成都举行，行业学术权威、各界专家在峰会上一致发声，认为中国白酒低度化势在必行，但消费者对中国低度白酒的认知存在大量误区，需要行业合力，强化科普，使消费者科学认知、正确选择，形成健康、理性、高品质的消费习惯。
低度化是酒类市场的基本趋势
少数“老饕”或资深酒民对高度白酒的喜好度要高于低度白酒，但对于绝大多数酒民而言，低度白酒更符合其健康、易饮的消费需求。
低度白酒，是指酒精度低于40度的白酒。限制高度酒的发展，是一个世界性的课题，与尽量减少酒精危害有关。
在解放前，北方的白酒多以烧刀子、烧酒、白干等为名，顾名思义，基本以高度酒为主。但两广地区的三花酒、长乐烧等米香型酒，玉冰烧等豉香型酒则是低度白酒，这是生态环境和酿酒工艺的差异而形成的南北烧酒的不同。
直到1987年，国家轻工业部等针对中国酿酒工业的现状及前景，提出了“四个转变”的发展方针，并明确要求要在两年内使低度白酒和降度白酒产量占到白酒总产量的40%以上。为了加强产业调控的力度，次年的第五届全国评酒会上，共收到331个白酒参评样品，其中低度白酒就有168个。从此，中国开始大规模研发、生产、销售低度白酒，尤其在苏鲁豫皖地区，低度白酒深受消费者的欢迎。而因为受市场消费需求的影响，低度白酒在上述地区的产销量占比较高。
峰会上，行业专家一致认为，低度白酒是中国白酒产业创新与转型升级的重要途径之一，除了广大消费者对健康生活的消费需求不断提升，同时也兼顾了白酒国际化、年轻化的发展方向。低度化是国际蒸馏酒通行的发展趋势。世界卫生组织在2003年发布《关于西太平洋地区减少酒精危害计划》，就在呼吁全球范围内建立理性饮酒、健康饮酒、文明饮酒的生活风尚，同时限制酿酒产业的发展。但在此之前，国际上通畅型蒸馏烈酒已经普遍把酒精度降到40度左右。
国际蒸馏烈性酒通常是蒸馏高度酒，然后通过工艺处理进行降度。但这一方法并不适用于传统固态法酿制白酒。这是由白酒的呈香呈味物质以脂香为主所决定的。因此，优质低度白酒的生产，必须在工艺过程中进行控制，而不是简单地做成品后处理。据中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉介绍，目前中国市场上低度白酒的占比已经超过50%，但由名酒企业酿造的纯粮固态法低度白酒却十分稀有。
低度白酒低成本、品质差，这是白酒最大的谎言
提及低度白酒，许多人首先想到的是高度酒降低了酒精度的酒。以这一误解为前提，继而越来越多的认知误区被衍生。
中国低度白酒创始人郭宗武先生的亲传弟子、女婿，河南张弓集团总工程师孙西玉先生致力于低度白酒的研发和生产几十年，是业界对低度白酒最有发言权的权威之一。他痛心疾首地说：部分自媒体不顾科学真相，恶意传播虚假信息，煽动不明就理的消费者，影响极其恶劣。尤其一篇自媒体广为流传的文章《低度酒真相——一个忽悠了中国人几十年的骗局》，对低度白酒极尽扭曲之能事。为了给消费者答疑解惑，使谣言止于智者，他系统整理了社会上关于低度白酒流传较广的几类谣言。
这几类谣言也是业界所普遍关心并重点科研突破的。所以，此次峰会的与会发言嘉宾分别发言一一对此进行了解答。小编粗略整理如下：
第一类谣言：认为低度白酒都是酒精或高度酒加水勾兑而成的，只有高度白酒才是纯粮固态酿造的。
解答：流传此类谣言者，要么对白酒酿造技艺一知半解，要么别有用心。中国白酒的传统酿造技艺极为复杂，根据蒸馏的轮次或摘酒的不同阶段，可以分别生产出不同酒精度的原酒。酒师会对这些原酒进行鉴定，然后分门别类处理。其中生产低度白酒，对原酒的清洁度和品质要求更高。
第二类谣言：认为喝低度白酒可能造成股骨头坏死。
解答：股骨头坏死与低度酒没有任何关系。股骨头坏死主要由两个原因导致。一个是长期负重或股骨受伤后复位不良，另一个则是长期酗酒导致慢性酒精中毒或者使用糖皮质激素引起的骨坏死，或者骨组织的再生修复能力障碍。还有一种更无厘头的谣传，说喝低度酒可能会阳痿，纯粹是让低度白酒背黑锅。
这其中隐含着一个低度白酒与健康的潜台词。事实证明，高度酒和低度酒各有优势，但相比而言，低度酒不易被人体吸收，能够更快速排出体外，从而对于人体消耗酒精的压力就会降低。
第三类谣言：认为低度白酒含铅。
解答：从生产流程的管控到产品的理化分析，低度白酒跟铅毫无必然联系。说低度白酒含铅，这显然是无厘头的说法。
第四类谣言：原浆酒(酒头)酒度越高酒质越好，要喝就喝高度酒。
解答：酒的质量和酒精度的高低完全是两个维度的衡量指标。决定酒的质量的因素很多，原料、生态、技艺、老窖、老糟、周期、窖藏、勾调等等，每一个环节都会影响到酒的质量，而生产出来的酒，清洁度，以及在酒体风味的典型性、风味物质的复杂性，等等都是体现酒的质量的指标，而酒精度并不是白酒质量等级的决定性因素。
事实上，按照固态法生产低度白酒，对原酒的品质要求反而比高度酒还要严格。所以，优质白酒依然是市场的稀缺资源，尤其是名优酒厂根据传统酿酒技艺生产的低度白酒。
目前市场上有哪些名酒企的低度白酒?
贵州茅台酒(五星43度500ml)
据茅台官网介绍，中、低度贵州茅台酒(43% Vol、38% Vol、33% Vol)系用53% Vol茅台酒作为基酒，通过科学、合理的降度工艺融合而成，保持和体现了53% Vol贵州茅台酒的本质与特色。具有酱香显著、幽雅较细腻、酒体醇和、空杯留香，加冰加水不浑浊，低而不淡，调制饮用别有特色的酒体风格。
五粮液低度系列
五粮液对于低度酒的重视可谓走在了行业前列，作为最早开发低度白酒的企业，早在1978年就采用优选法酿造出了低度白酒。五粮液为了打开年轻族群的市场，顺应消费需求的变化，在2013年五粮液战略性推出全新打造的低度系列35度、39度、42度五粮液，被视为是五粮液产品线的重要转型之举，对市场影响巨大。此后五粮液不断加大了低度酒的推广低度，使其逐渐成长为独立的盈利产品。
在此次峰会上，五粮液集团有限公司党委书记、董事长李曙光在交流中又一次为低度酒“站台”，他提到，低度酒不等于低质酒，低度白酒不是加水，或者简单低度化，在更高技术水平上的低度化，技术含量是很高的。
38度剑南春
38度水晶剑南春可以说是名酒品牌低度系列酒中知名度较高、更为畅销的一款，曾被普遍认为是最成功的低度酒。通常低度酒的香味与高度酒相比有明显的差别，剑南春通过技术手段解决了这一难题，剑南春的低度酒很好的保持了自己独特的口感。
洋河微分子
低度酒向来自带健康基因，源自于其刺激性小，适量饮用可达到饮酒中调节情绪的兴奋状态。而在健康这方面，洋河的微分子酒不仅低度，更是主打健康时尚牌!只有33.8度的洋河微分子酒一经推出便代表着洋河的创新能力与颠覆能力的体验!
泸州老窖低度酒系列
泸州老窖的低度酒遍布五大战略单品中，国窖1573、泸州老窖窖龄酒、泸州老窖特曲、泸州老窖头曲、泸州老窖二曲每一款单品的度数低至33度高至53度不等。泸州老窖低中高不同的度数，满足了不同消费群体更多的消费需求。
对于泸州老窖的低度酒，泸州老窖股份有限公司副总经理、中国酿酒大师、中国首席白酒品酒师张宿义在在此次峰会上表示，低度酒的酿造技术是关键，这其中涉及到水处理技术、酒处理技术、基酒的生产、酒体设计和过滤助剂的选择这五个技术。
42度青花汾酒、竹叶青
青花汾酒作为汾酒的核心大单品，酒体度数包括42度、48度、53度以及更高的65度等众多度数。由于清香型白酒的特殊性在于酒精度在42度时醇和水的缔合度很好，口感绵柔平顺，因此以42度为代表的低度青花汾酒不仅在当地很有市场，全国范围内也拥有一大批忠实消费者。
此外，竹叶青更是汾酒作为低度清香型优级白酒的典型代表。随着大众消费升级和健康饮酒理念增强，竹叶青积极扩大消费群体，立足于健康养生的品牌定位切割白酒主流市场。36度的新品葛根竹叶青酒更以畅饮化为突破口，放大汾酒的名酒优势。
古井贡酒37度亳菊酒
古井贡酒在白酒低度化上一直在不断努力和尝试，37℃亳菊系列无疑是最具代表性的产品之一。作为古井集团历时3年研发而成的健康型低度白酒，37℃亳菊酒是继年份原浆之后的又一战略性产品，重点针对25-55岁的年轻人群与中高端人群。37℃亳菊酒采无极之水、纯粮酿造，以菊中珍品亳菊入酒，在口感上低而不淡，入口绵柔，适合细细品味，不仅有很好的消费者体验，而且顺应低度化、健康化饮酒趋势。
衡水老白干·古法20年(39度)
对于衡水老白干来说，低度39和高度67一样，都代表衡水老白干的经典度数。以衡水老白干古法20年为例，作为衡水老白干精心打造的代表性产品，按照度数的高低分为了67度、39度两款产品。其中39度古法20年让人能够更好地体验到醇柔口感而适用于商务宴请等场合。中国酒业协会秘书长宋书玉还特别提到，39度的老白干不仅有最高的品质，也是价值最高的产品。
牛栏山陈酿、红星蓝瓶二锅头
一提到二锅头，人们第一时间就想到高度数，实际上，不少二锅头品类的酒企将白酒低度化的趋势看得更透彻、行动更快。比如北京牛栏山根据市场消费的低度化需求，先后开发出畅销北京的低度浓香型白酒三牛42°牛栏山陈酿，同时也推动着二锅头低度化，开发一系列低度二锅头。还有，红星推出的43度蓝瓶二锅头，口感柔顺的饮酒体验更适应消费者的低度化需求。
此外，河南张弓、山东扳倒井、金六福新推出的“一坛好酒”等产品也都在白酒低度化方面有着积极的探索尝试，并且都取得了十足的成绩，无论产品还是技术都在不断成熟中，获得更多消费者的认可。
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