茄子是一种很常见的蔬菜，而且平时也是经常吃的，多吃茄子能够有助消化，尤其是女性朋友都知道，茄子特别吸油脂，所以多吃茄子有利于减肥，茄子的吃法很多，有鱼香茄子、红烧茄子等，下面我们就来看看茄子的家常做法。
蒸茄子的做法
做法一
主料
准备好两三个茄子。
辅料
油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙。
做法
1.茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。
2.把之前切成块的茄子放在盐水中浸泡。
3.先调汁，调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。
4.自制的辣椒酱加入。
5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。
6.块状茄子上的水要弄干，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上适量的黑胡椒粉。
7.把料汁也一起放入。
8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。
9.之后打开加入适量橄榄油。
10.加入醋和适量的鸡精调均匀。
11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
12.加上红椒后上桌。
做法二
主料
茄子3根、蘑菇适量。
辅料
蚝油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、糖半勺、醋1勺、蒜末适量、熟白芝麻适量。
步骤
1. 茄子蘑菇洗净折断，摆放在盘中。
2. 所有辅料调配成酱汁。
3. 茄子入沸水锅蒸15分钟。中途取出，食材翻面后继续蒸，否则盘底的茄子不容易熟。如果去除盘子直接入电饭煲的蒸屉就没有这个烦恼。
4. 食材用筷子撕烂后滤去蒸汽水，倒入酱汁拌匀。
做法三
主料
茄子300g。
辅料
芝麻油适量、盐适量、酱油适量、蒜泥适量、鲜贝露调味汁适量、香醋适量、剁辣椒适量。
步骤
1.茄子一根，洗净去蒂。。
2.从中段切开，先切片，然后切佛手状。
3.水开后上蒸锅蒸五分钟。
4.蒸茄子的同时，压蒜泥。
5.用筷子一扎就透，说明蒸好了。
6.码放到盘子里。
7.浇上蒜蓉。
8.加鲜贝露调味汁。
9.加美极鲜酱油。
10.加盐。
11.加香醋。
12.加芝麻油，
13.加剁辣椒。腌制一会儿入味即可。
做法四
主料
茄子2个。
辅料
大蒜仔4个、葱。
调料
老干妈、蚝油、盐、鸡精、油500ml。
做法
1、茄子洗净,竖切成细条。
2、将蒜拍碎成蒜蓉。
3、炒锅烧热,加油500ml烧到6成热,放下茄条,炸至变软,即刻捞起。
4、锅内放入2汤匙油，放入蒜蓉(多放)爆香,放适量老干妈、蚝油、盐、鸡精。稍稍搅拌后盛起，浇在一条条排好的茄子上。
5、再放入蒸锅蒸10分钟，撒上葱花就好啦，茄子软软的，还有浓浓的蒜香。
做法五
主料
茄子500克。
做法
1.选择新鲜、表面光滑的嫩茄子，洗净。
2.切去根部，将整根茄子切成两段，装入盘子里。
3.放在电饭锅的蒸屉里，不需放任何调味品，直接蒸熟。大约15-20分钟即可。
4.将蒸熟的茄子取出，倒掉多余的汤汁。
5.用筷子戳散或者用手撕成细条。
6.加入1茶匙生抽、一点点盐、一点点白糖、三分之一茶匙的鸡精和几滴香油，稍微一拌，就OK了!十分简单，清淡鲜美，非常有味道。
结语：以上就是几种蒸茄子的家常做法，多吃茄子不仅有清热解暑和减肥的功效，而且还有降血脂的作用，所以多吃茄子对人体的好处是显而易见的，不管是红烧茄子还是鱼香茄子，烧茄子时都要适量的多放点油，因为茄子很吃油，这也是需要注意的。
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