三月荠菜赛金丹！

道医老丁讲医道

在生活中观察修行

点击上方绿标收听，亦可登录“喜马拉雅”搜索

荠菜为十字花科一年生草本，生于田间、路旁及庭院湿润处，它对气温的要求比较低，是最早回春的野菜之一。

荠菜在很多地方都有不同的叫法，一些人称它为“清明草”，认为它最佳的食用期是清明前后；还有些人叫它“护生草”，说它能养护生命；在浙江福建一些地区的人们还管它叫“血压草”，指出它能利我们的血压。

自古以来，国人就有食荠菜的习惯，《诗经》上也早有“谁谓荼苦，其甘如荠”的记载。

在民间还有这么一句俗语：“三月三，荠菜赛金丹”，说的就是农历三月三的时候，荠菜最嫩、最新鲜，这个时候吃荠菜的话，胜似吃“金丹”的效果，因此大家又把荠菜称作“赛金丹”。

荠菜烹调方法很多，做菜粥、菜饭;做菜可清炒或凉拌;还可做馅子包水饺、煮馄饨。在野菜中，以荠菜为主的名菜也很多，如淮扬菜中的“荠菜冬笋山鸡片”、鲁菜的“荠菜鱼卷”、徽菜的“荠菜丸子”等。

苏东坡《物类象感志》中说：“三月收荠菜花置灯擎上，则飞蛾、蚊虫不投。”人们用荠菜花特殊的香味，来驱赶蚊虫。

荠菜花晒干后，仍有一股特殊香味，农村的老奶奶一般用荠菜花缝制一个小包，戴在女孩身上，俗称“香草包”，以此来辟邪。

中医认为，荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效，可用于治理痢疾、水肿、便血、月经过多、目赤肿通等症。

从物性来讲，荠菜性平味甘淡，能够清胃中之热，利胃肠之水，可将热下引。针对脸部发痘、眼睛上火，这些阳明经向上走的湿热症状，有很好的疗效。

《名医别录》上说荠菜能利肝气，也就是能促进肝气的生发，是得春气之先。产妇吃荠菜，或者把荠菜榨汁掺在母乳中，也可以去除婴儿的胎毒。

另外荠菜还可以消水肿，有非常好的凉血、止血的作用。很多人春天随着天地之气的生发容易血压升高、脾气暴躁甚至流鼻血，还有小儿在春天会惊厥发热，可以用鲜荠菜、白茅根煮水喝。

荠菜还能唤起人的食欲，能化消积食瘀滞。在南方的民俗中，每逢农历三月初三，家家户户还把荠菜花采来放在炕头上，据说可以防治飞蚊和蚂蚁。

▍荠菜临床常用验方

预防麻疹：取荠菜花（鲜品）、竹叶、金银花各60克，水煎分两次服，连服3天；

治高血压、眼底出血：荠菜花15克，墨旱莲12克，水煎服；

治妇女更年期子宫出血：荠菜花15克，当归9克，水煎服；

治衄血、齿龈出血：荠菜花、侧柏叶、藕节各12克，水煎服；

治消化道溃疡出血：荠菜花、白芨各15克，水煎服；

治泌尿系结石、乳糜尿：荠菜花、车前子各18克，水煎服。

荠菜煮鸡蛋

民间有“农历三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说吃后可预防春疫。

方法：将荠菜花与鸡蛋同煮，蛋熟后敲开蛋皮，再煮一会儿，荠菜花的香味可入蛋，食之清香可口。

东坡羹

最后给大家介绍一款苏东坡所创的“东坡羹”。此羹不用鱼肉五味，有自然之甘。

用白萝卜、大白菜、鲜荠菜洗净，放入沸水锅氽2分钟，取出沥水，切碎成细末，添加少许植物油及姜末，搅拌均匀，放在碗里备用；取大米煮粥，煨至黏稠时，放入诸菜细末，边搅动边拌和，羹将成时停火，按个人喜好添加香油或蜂蜜，拌匀即可。

此羹有补肝肾、益心脾、利水降压，对高血压病、动脉硬化症等心脑血管疾病有益处。