舌尖上的中国，34地区代表菜，每道菜你都尝过了么？
北京代表菜：北京烤鸭，起源于中国南北朝时期，宫廷食品，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”
上海代表菜：上海本帮菜红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，上海本帮菜口味偏甜，红烧肉烧制过程糖的用量把握是非常讲究也决定这道菜的最终口感。
天津代表菜：锅塌里脊色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口，既是一道餐桌的菜，又是一道本地小吃。
河北代表菜：驴肉火烧，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口，在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
山西代表菜：过油肉 起源于明代，原是官府中的一道名菜，色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金菜式
内蒙古代表菜：手扒羊肉 去内蒙必吃菜，壮腰健肾调理补阳调理阳痿早泄调理肢寒畏冷调理，羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
辽宁代表菜：猪肉炖粉条 猪肉炖粉条是“东北大四炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。
吉林代表菜：清蒸白鱼属于东北菜系，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。切记不能与大枣同食。这道菜富含多种营养，包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。
黑龙江代表菜：锅包肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
江苏代表菜：红烧狮子头，又称四喜丸子，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意，寓意人生福、禄、寿、喜，主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等
浙江代表菜：西湖醋鱼，通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
安徽代表菜：黄山臭桂鱼，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。
江西代表菜：粉蒸肉，此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质，以主料带皮五花肉加米粉和 其他调味料 制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。
山东代表菜：九转大肠，九转大肠是山东济南汉族传统名菜，属于鲁菜系。原名“红烧大肠”。就是讲猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
河南代表菜：烩面，中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨。
湖北代表菜：沔阳三蒸，所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜此菜鲜嫩软糯；原滋原味；清淡；绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有'无菜不蒸'的食俗，被称为蒸菜之乡。
福建代表菜：佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
湖南代表菜：剁椒鱼头，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
广东代表菜：白切鸡，是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时可以带芥末酱、酱油，系广东家乡菜，食之别有风味。
广西代表菜：螺蛳粉，螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。
海南代表菜：文昌鸡，是海南省文昌市地区最负盛名的汉族传统名菜，海南四大名菜之首，在海南有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。
重庆代表菜：辣子鸡，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
四川代表菜：麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。
贵州代表菜：酸汤鱼，由糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。通过科学证实，酸汤经过微生物发酵过程，其中的健康菌落群对人体肠胃有良好的保健作用。酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开
云南代表菜：过桥米线，云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区，过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。做米线要用到明矾，吃多了会增加得老年痴呆症的风险
西藏自治区：糌粑，是藏族牧民传统主食之一，不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。
陕西代表菜：臊子馄饨是陕西韩城的汉族特色面食，馄饨含有团圆美满之意，韩城的馄饨与众不同，非常之小，只有成人指甲盖那么大，臊子馄饨，就是将事先捏好蒸熟的馄饨用开水泡软，再浇上精心调制的猪肉臊子汤。
甘肃代表菜：兰州拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠。
宁夏回族自治区：清蒸羊羔肉，宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。
青海代表菜：羊肉炒面片，味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
新疆维吾尔自治区：大盘鸡，主要用料为鸡块和土豆块，菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
香港代表菜：云吞面由三部分组成，第一是汤底，这是最重要的，其次才是竹升面与云吞，评价一碗云吞面的好坏，就是根据这三方面进行的。
澳门代表菜：澳门烧肉又称白切烧肉，是近十年来五香烧肉的改良创新品种，口感以其甘香酥脆而著称。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
台湾：台湾地区，年夜饭会吃一顿“围炉”，就是传统的火锅但吃法却有很多讲究，更多的是一种美好的祝福。鱼圆、萝卜和鸡都是必须要有的食材，一同涮下去象征团圆～好运和家庭美满。
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