技巧丨开油锅炸酥角，自制年货味道好！

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酥角是钦州传统特色小吃

口感酥香脆口

深受大家喜爱

快过年了

很多家庭会开油锅炸酥角

对很多人来说，这才像过年！

琪琪找到面点大师滕师傅

教大家自己在家做酥角

想让金黄诱人的酥角陪你过新春？

那就赶快学起来！

做酥角，需要食材：面粉、鸡蛋、猪油、白糖、芝麻、花生和椰蓉。▽

第一步：和面

酥角做得好不好，和面是关键。首先把500克面粉倒到砧板上。▽

把200克猪油倒入面粉里，用“擦”的方法，把面粉擦透，让猪油和面粉完全融合到一起。▽

在一个鸡蛋里加50克白糖和150克水，充分搅匀。▽

将蛋糖水倒在面粉里，然后开始和面团。▽

像这样用折叠的手法和出的面团筋力不大，炸出来的酥角就会层层酥脆。▽

等面团没有干粉时，就算和好了。▽

第二步：擀面皮

滕大厨带来一个神器——矿泉水瓶！▽

把矿泉水瓶剪开，做成像这样的一个小圈。▽

用擀面杖把面皮擀到大约0.3厘米厚，然后用小圈在上面压一下，圆圆的面皮就出现了。▽

第三步：制作馅料

将炒香过的花生放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。▽

把花生、椰蓉、芝麻和白糖以1:1:1:1的比例混合在一起。注意！这些馅料一定要是干的，这样酥角才能酥脆。▽

第四步：包酥角

把面皮放在手心上，放上半勺馅心，再在面皮边缘抹一点水，合拢。▽

然后给酥角捻个花边，让它包得更牢固。从下面的角开始，捏紧后从下往上翻一下。▽

再捏一下，往上翻，持续做这个动作，漂亮的花边就出现了。▽

第五步：炸酥角

锅中倒油，烧到六成热，把筷子放进去，如果有很多气泡冒出来，就说明油温合适了。▽

把酥角放进去炸3、4分钟，不停搅动，让它受热均匀。注意油温要一直保持在160℃左右，如果温度太高，可以关一下火。▽

时间到！酥角可以出锅啦！瞧瞧这金黄的色泽，你是不是也忍不住要流口水了呢？还等什么？赶快和我们一起做起来吧！