1、土豆凉粉
原料：土豆面500克，凉水2500克，明矾20克，（开水化）：白面一点点，植物油10克
①土豆面、白面加入凉水搅拌均匀（浸泡30分钟）。
②烧锅下油，待油温80度时下入搅拌均匀的土豆面，明矾水，用擀面杖搅拌到土豆面发透明色且蘑菇泡是即可，乘出倒入模具中自然降温。
2土豆面皮
原料：土豆500克，土豆慢350克，白面50克，开水少许。
①土豆去皮，蒸熟，捣成泥，加土豆面，白面，开水和成面团。
②擀成面皮(擀时顺着一个方向擀），上蒸锅蒸5分钟即可倒出，表皮抹一层油。
3.土豆皮冻
原料：土豆500克，土豆面500克，凉水1000克，明矾15克（开水化）
①土豆去皮，蒸熟，捣成泥，加上豆面，凉水，明矾谁搅拌均匀，不能有块。
②倒入模具中蒸5分钟搅拌一次，在蒸30分钟即可。
4 、土豆海鲜丸
原料：土豆500克。（鱼肉、蟹肉）500克，白面100克，土豆面50克，精盐5克味精2克，鸡精1克。
①土豆去皮，蒸熟，捣成泥，加鱼肉、白面、土豆面、精盐、味精、鸡精和成面团。
②作成丸子，上锅蒸10分钟左右。
5、土豆麻花
原料：土豆500克，面粉250克，猪油50克，鸡蛋2个，精盐5克，糖30克，泡打粉2克，花生油500克。
①土豆去皮，蒸熟，捣成泥，加面粉、猪油、鸡蛋、精盐、白糖、泡打粉和成面团。
②烧锅下油，待油温80度时，放入麻花炸至金黄色时捞起即可。
6、鸡肉土豆卷
原料：卤鸡肉（猪肉、牛肉、羊肉）100克，土豆750克，葱头50克，面粉50克，植物油150克，鸡蛋4个，精盐5克，胡椒粉，味精各少许。
①把卤熟的鸡肉、葱头个切小丁，烧锅下油，放入葱头丁炒至发出香味色泽发黄时，下入鸡肉，炒熟，同时撒入面粉炒1-2分钟，然后放少许卤鸡肉的汤，盐、胡椒粉、味精调成馅待用。
②土豆去皮，蒸熟，捣成泥，加入面粉、鸡蛋3个，盐和成面团，包上馅卷成长园卷，卷上沾些面粉，在沾鸡蛋糊，下入油温100度的油中炸至金黄色即可。
7、奶油土豆饼
原料：土豆500克，面粉200克，奶油100克，猪油100克，豆沙馅250克，玫瑰酱少许，植物油500课，鸡蛋1个。
①土豆去皮，蒸熟，压成泥，锅上火加清水100克、奶油、猪油烧开后，倒入面粉搅拌成烫面，加入土豆泥和成面团。
②豆沙馅加入玫瑰酱搅匀备用。
③土豆面团包入豆沙馅做成饼，沾上鸡蛋糊，下入油温100度的油中炸至金黄色时即可。
8、奶油薯条
原料：土豆一个，玉米面1/2杯，淀粉2大匙，盐2茶匙，奶油1/2杯
①土豆去皮，切粗条，用清水洗净后，再用盐水漂过、沥干，放到通风处吹干水分，先裹上一层奶油。
②将玉米面、淀粉混合，再与搅匀，使外层均匀裹上一层薄粉。
③油烧热，放入薯条炸酥捞起即可。
9、卤汤
①煮骨头汤。
②骨头汤500克，加料酒20克，老抽20克，盐5克，白糖5克，葱段、姜块、蒜片、调料包（花椒、八角各49克、小茴香、胡椒、陈皮、桂皮、砂仁、白芷、枸杞、枝则、山奈、草寇、肉蔻、白蔻、草果、香果、香叶、良姜、丁香、桂圆、荜菝各2克）、鸡精5克，味精10克，嫩肉粉5克，最好会放香菜，小火煮半个小时，将葱、姜、蒜、调料包等捞出、就可卤肉了、
椒盐粉：孜然、盐、味精、芝麻、胡椒、辣椒面。
10、冬天擦擦（主食)
原料：土豆1斤、白面2斤、盐、小茴香少许
①土豆洗净，去皮、
②用擦子把土豆擦成丝，用盐水漂过、沥干，放到通风处吹干水分。
③放入白面、小茴香、盐均匀轻轻裹在土豆丝上。
④放入蒸锅内蒸15~20分钟即可。
11、低脂肉丸
原料：新鲜瘦猪（牛、羊）肉或碎杂肉或符合卫生标准冻瘦肉1公斤、水300~350克，淀粉100-150克、改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量
①手工制浆。先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜板上，用木棒或刀背有节奏地捶溃排斩，注意：切不可用刀刃斩剁。要斩透，使肉全部成泥。将肉泥发热盛器，先加入少许水（冰水更好)和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味倮、略差）。用竹筷将肉肉泥划散成糊状后放入其他调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他调料充分融合，至肉泥膨大一倍左右即可。
②准备洁净盆一个，再盛上40-50度温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0度再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手用边缘光滑的汤匙接住，放入温水中，浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90度左右，把熟丸捞入冷水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食出售，也可将肉浆装入模具内，蒸熟透成有弹性的肉块，切片烹食。
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