吃包子大家都会，蒸包子就不见得人人都会了，蒸包子也是一项技术活哦。想要蒸出好吃的包子，有三个要点，下面就来仔细学习一下吧！
蒸包子如何发面
一次发酵
揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
整形
发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
二次发酵
在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
蒸包子要多长时间熟
来看看蒸包子的过程：
先把酵母的比例要用温开水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸进水中温热就好。
酵母水在面粉里搅匀，开水进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的面团。记住一定得是偏硬的面团，如果水多了，绝对不行。
如果觉得在盆里揉面的过程很慢很困难，可以揉成一个小面团就拿到另一个盆里，如此重复，最后把所有的小面团再揉在一起。
将放好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大，出现很多的蜂窝状气孔，需要二次糅合，揉面时粘手怎么办呢？加面粉当手扑啊。挤出里面的气泡，将面揉匀，再放入器皿中中，再放入器皿中进行二次发酵，发酵到面团的一倍大即可。
重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼布防止干燥。一定不能急着上锅。
醒发完的包子会涨成一个个的白胖子
蒸包子底下垫着的是玉米皮，记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡洗净，甩干水分，用完一次可以清洗晾干后二次使用，但不可长期使用。
白子冷水上屉，等水上汽后开始计时，肉馅一般在20-25分钟，素馅一般15分钟左右。
最后是重点，蒸熟后不要立刻开锅，等五分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷
想蒸出成功的包子，总结三点：
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。
蒸包子的技巧
1、锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。
2、对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。
3、蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。
4、隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
5、将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。
6、水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。
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