黄豆芽和绿豆芽在生产方法上的区别

    上图分别为黄豆芽和绿豆芽 

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      第一，黄豆芽不能烫豆，泡豆水温也不宜超过30℃，更不能采用带有烧灼性药物的消毒灭菌，尤其是有机氯物质的消毒药物。因为其胚芽凸出，表皮较薄，容易受损；而绿豆在萌芽前，不仅泡豆水温应在45℃左右，而且最好必须烫豆，以进行必要的“启动”处理

 

      第二，黄豆芽在萌芽时的突发性不如绿豆芽，而一旦长到1厘米时，对光和空气的要求远较绿豆芽敏感，而且附着力强，根须生长迅速，因此，黄豆芽的根须尤其是主根要较绿豆芽的主根难以控制。

 

      第三，黄豆种豆颗粒大，松散性强，通透性强。群体温度难以保持，所以在同样的环境温度下，黄豆种豆的下豆要比绿豆多一些，一般可多三分之一左右。

 

      第四，黄豆芽在生长前期，密度小，自发热量较低，所以前期必须25℃左右温水冲淋，而后期豆芽体积增大，可以蕴含住热量，冲淋水温可降低到20℃左右。这一点与绿豆芽正好相反。