夏天喝啤酒，能来上一盘香辣鸭翅，实在是赛过神仙啊
但是外边卖的辣鸭翅，不管是绝味还是周黑鸭之类的，各种添加剂是十分任性，还有清晰可见的小鸭毛，爽过之后就难免担心胃肠安全了。
所以，嘴馋了，还是自己做吧，也很简单的。
材料：
鸭翅6斤（55支）
花椒20g
辣椒3-5根（干辣椒最好）
黑糖3-4大匙
麦芽膏3-4大匙（可用蜂蜜代替）
肉桂粉2大匙
白胡椒 适量（建议量多些，增加香气）
八角8-10粒
葱约8-10根
姜约2-3块（切片、拍碎皆可）
少盐酱油200g
绍兴酒2大匙（可用米酒代替）
水 适量（约食材7-8分满）
做法：
1.先将鸭翅一支支慢慢清洗拔毛后，放入深锅中备用
（因为鸭翅上有很多小杂毛，买回后一定要仔细检查拔除，自己要吃一定要把关，全部洗净我花了两个多小时，手都泡烂了。。。）
2.锅中放入辣椒、花椒、八角、姜、葱段，小火爆香后（亦可用棉布袋装起，成为卤包），再加入黑糖，待黑糖化开后，放入酒、麦芽、酱油、肉桂粉、白胡椒粉拌匀，最后加入水煮滚，再将卤汁倒入鸭翅锅内
3.先开大火滚沸后转小火，再依照喜爱的Q度，斟酌卤制时间
一下几个方式，供大家参考哦（选一即可）
（1）卤20分钟翻动一次，直接卤50-60分钟，软度是幼儿园大班小朋友可以咬得动哦
（2）约卤20-30分钟，加盖闷20-30分钟
（3）少量适用此法：没时间看火，利用电锅卤制，外锅2杯水，待电锅跳起后，加盖闷20-30分钟
以上三种方式卤制，最后再做收汁动作：开大火略微收汁后，再取出待凉。非常重要
PS.冷藏后，Q度会增加哦！
4.完成，待凉中
（想要卖相好看，起锅后可均匀淋上香油，成品会更加油亮上相）
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