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道教教义的核心是「道」或「道德」。所谓道，是很难解释也很玄妙的一种状态，具有自然无为、无形无名，看不见摸不着，无法言说的特性，「道可道，非常道」，就是这个意思。道孕育着天地万物，所谓「一生二，二生三，三生万物」。
上古时候，随着人口的逐渐增多，野兽越来越少，逐渐步入农耕社会。人们靠耕田种地生存，那时候五谷和杂草混生在一起，难以分辨，人们得了病，无药无医，十分痛苦。
神农决定亲尝百草，找出适合农田种植的粮食作物和能治病的草药。这项工作危险性极大，因为田野里既生长着良药，也生长着毒草，稍有不慎，就有可能命丧黄泉。神农不顾家里人 ，带领几个助手，向着物种丰富的大西北走去。
这一天，他们来到一座大山上，站在山顶极目四望，但见峰峦叠嶂，峡谷纵横，深不见底。高山上长着奇花异草，满山都是氤氲的香气。神农和助手开始工作，正在品尝鉴定草药的时候，半山腰之上突然跑出了一群猛虎猎豹。神农和助手挥舞用来防身的钢鞭，驱赶野兽。打退一批又上来一批，连续驱赶了七天七夜，才将虎豹全部赶跑。虎豹身上被钢鞭打出了一条条伤痕，后来变成了背上的虎豹斑纹。
几天后他们来到一个陡峭的悬崖面前，悬崖直入刀削，长着青苔，难以攀越。助手们心生退却之心，力劝神农回转。神农说：「百姓饿了没有粮食，病了没有药医，我怎么能轻易退缩呢？」他面对悬崖，沉思冥想，忽然想出了一条妙计。他让助手们砍来长木杆，用藤条搭建成梯子，一直搭建了数百层，他们攀援着梯子，来到了山顶。这就是后来人们盖楼房所用的脚手架，就是从神农这里学来的。
一行人到了山顶上，只见这里物种繁多，植物茂盛。神农吩咐助手们在山上栽种了几排冷杉当做城墙，又在城墙内搭建茅屋居住。这一天，神农独自到深山采药，一群毒蛇从四面八方围聚过来，吐着鲜红的信子，喷射着难闻的毒气，向神农身上窜去。神农被毒蛇乱咬，刹那间伤痕累累，毒气攻心，倒在地上。他高声呼喊：「上界神灵，快来救我！」喊声恰巧被西王母听见了，西王母遣派青鸟，给神农衔来一颗灵丹妙药。毒蛇看见青鸟下凡，吓得纷纷窜走。神农将仙丹含到嘴里，顿觉神清气爽。看着远去的青鸟高声致谢，没想到一张口，神丹落地，地下即刻长出了一株青草，草顶上长着和神丹一样的红珠。神农将红珠采下，放到口中品尝，浑身伤痛立刻全消。他高兴的说道：「我找到治疗毒蛇咬伤的草药了。」神农将那株草药称之为「头顶一颗珠」，也就是后来药物学家所称的「延龄草」。
神农带着助手，遍山品尝野草，分辨哪些是粮食，哪些可以治病。遇到悬崖峭壁，他们就搭建木架以助攀越。在品尝过程中，遇到了无数毒草，每天都要中毒几次，最多的一天中了七十二次毒。神农在品尝百草的时候发现了茶叶，经常用茶叶来解毒。
神农尝遍百草，准备离开时，放眼一望，漫山遍野搭建的木架不见了，那些木头落地生根，几年之间长成了一片苍茫的林海。神农等人正在感叹之间，天空飞来一群白鹤，将神农和助手们接到天庭去了。后人将神农搭建木架的地方，命名为「神农架」。
关于神农品尝百草后的结局，还有一种说法：神农品尝百草，每天都要中毒。有一次他看到一种开着黄色小花的草，花萼在风中张合有致，看起来很美。神农采了一片叶子，放入口中慢慢咀嚼。不一会儿，他感觉五脏六腑火烧撕裂般剧痛，来不及用茶叶解毒，肠子就一寸寸断裂，倒地身亡。后来，人们将神农品尝过的毒草，称之为断肠草。后世人们为了纪念神农的功绩，将他尝百草的故事世代相传。
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