凯伍德·优选视频配方 | 柔软冰凉、香味浓郁：抹茶双层冻乳酪蛋糕

抹茶双层乳酪蛋糕，下层的白色搭上层的绿色非常好看，无油抹茶海绵蛋糕做底，外表也散落着柔软的蛋糕屑，吃起来口感多变。跟网红北海道双层芝士蛋糕有些相像，不同的是这款有浓浓抹茶香，同时颜色也更漂亮~

视频

食材

可做一个6寸圆形慕斯

模具：6寸圆形活底不沾模具、28cm方形烤盘

步骤

制作海绵蛋糕：

①三个鸡蛋分3次加入细砂糖，打发到体积膨大、颜色发白。

②加入温水并搅拌均匀。

③加入过筛的面粉和抹茶粉，翻拌均匀。

④将面糊倒进铺了烤纸的烤盘，抹平，放入预热到200度的烤箱烘烤12分钟，取出晾凉备用。

制作慕斯层：

①奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖搅匀，再加入柠檬汁搅匀。

②加入炼乳，搅匀。

③吉利丁提前泡软。取30ml淡奶油加热，加入挤干水分的吉利丁片搅至融化，室温晾凉。

④奶酪糊中加入室温的吉利丁溶液搅匀。

⑤剩下的220ml淡奶油搅打至有明显纹路仍然流动的状态。

⑥将淡奶油倒入奶酪糊搅匀，然后将慕斯均匀分成两份。

⑦牛奶加热后加入抹茶粉搅匀，倒入一份慕斯液中搅匀。

⑧制作抹茶海绵蛋糕底：用6寸圆形慕斯圈将抹茶海绵蛋糕刻成6寸圆形蛋糕片，放入6寸活底模具底部。

⑨倒上原味的那份慕斯液，抹平表面，放入冰箱冷冻30分钟。

⑩取出冻好的原味慕斯，将抹茶慕斯液倒入，震几次模以去除慕斯糊中的气泡，继续放入冰箱冷冻30分钟。

取出脱模。取适量抹茶海绵蛋糕边角料，通过粗网筛撵碎成蛋糕屑或者用手持料理机打成蛋糕屑，均匀撒在奶酪蛋糕上即可。

非常适合夏天的一款蛋糕~

图文编辑：蛋蛋

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