又松软又香甜的银丝花卷 | 君焙厨师机食谱

前些日子，我发了一道刀切馒头的食谱。当时我说，这是北方作为主食的馒头，口感比较扎实。于是就有同学问：那想做松软一些的，甜一些的，应该怎么做呢？

所以今天，就来一道松软香甜的银丝花卷哈。制作它，使用的还是君焙厨师机，以及厨师机的两个配件（压面器，细切面器），整体制作过程不难，一起来看看吧！

【银丝花卷】（参考分量：12个）

配料：中筋面粉250克，水125克，干酵母3克，盐1.5克，糖40克，植物油适量（刷表面）。

制作过程：

1、首先将面粉、干酵母、盐、糖倒入君焙厨师机的搅拌盆，混合均匀。然后加入水。

2、厨师机开2档，设定时间5分钟。将搅拌盆里的材料揉成一个柔软的面团（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况酌情调整水量）。

3、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟左右，面团会开始变大。

4、将面团放在案板上，压掉内部空气，然后用擀面杖擀成长方形（方便下一步压面）。

5、厨师机装上压面器配件，开低速挡。压面器的厚度设为8（最厚的一档），将面团压成片（如果首次压出来比较粗糙，可以将压好的面片对折并反复多压几次）。

6、将压好的面片切成2半。

7、先取一半面片，将压面器厚度调为3，将面团压得更薄（面团比较软，可能会粘，可以在表面撒一些干面粉防粘）。

8、压薄的面片，再次切分。这一次均匀的切分成3片。

9、厨师机换上细切面器，同样开低速档。取一片薄面片，用切面器切成面条状。

10、将切好的面条平铺在台面上，表面刷一层植物油。

11、将面条聚拢，并再次切分成两半。

12、取其中一半面条，捏起两头拧几下，如图所示。

13、然后打一个单结，我们的花卷就整形好了。

14、依照这样的方法，将剩下的所有面团都整形好。放在蒸屉里（蒸屉里刷油防粘或者铺上屉布）。每个花卷之间要留出足够的距离，一共12个花卷，我分了两屉。

15、蒸锅里倒水，烧到冒热气，然后关火。将蒸屉放在蒸锅上，盖上锅盖。蒸锅里的热气会让蒸锅内部变得非常温暖，使面团发酵起来。等待30分钟左右，面团会明显发酵变大（图为发酵后的面团）。此时就可以开火了，大火烧开，蒸锅上汽后转中火，蒸18分钟。关火后不要立即揭盖，等2-3分钟后再揭开锅盖就可以了。

TIPS：

1、制作这道花卷的面团比做面条的面团要软很多，所以压面和切面的时候，如果面团比较粘软，需要在面团表面撒些干面粉防粘。

2、蒸好的花卷趁热吃最美味，它的口感非常松软香甜。不立刻吃的话用保鲜盒装起来放入冰箱冷藏可保存2天左右（或者直接放入冷冻，可保存2个星期）。下次吃之前重新用蒸锅蒸几分钟，就会恢复松软。

3、刚蒸好的花卷不要立刻揭开锅盖，以免塌下去。等待几分钟再揭盖哈。