小满就该这样吃，4种食物叫你清爽一夏

2016-05-20 中医杨润

小满是入夏的标志，气温也都逐渐的升高了，空气开始有暑热之气，在饮食养生上这时要适当增加“苦”味食物，中医理论解释苦能泄、能泄、能燥、能坚，能泄是指苦能通泄、降泄、清泄，能燥指苦能燥湿，能坚是指苦能坚阴，即泻火存阴，又能坚厚肠胃，保护脾胃。下面介绍几种适合小满时节和夏季食用的“苦”食物吧！

1.苦瓜

首选必须是苦瓜，《本草纲目》中记载苦瓜性味苦、寒，具有“除邪热，解劳乏，清心明目”的作用，也就是说苦瓜有清热除湿，清心除烦，清肝明目的功效。现代营养学研究苦瓜含有非常丰富的蛋白质、脂肪,并含有丰富的钙、铁、钠等矿物质和胡萝卜素、苦瓜甙等营养素。富含维生素C，提高抵抗力，外国科学家从苦瓜中提取一种叫奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高人体免疫力，而且苦瓜中还可以提出多肽-P，对糖尿病有很好的疗效。苦瓜可炒肉，可煲汤，可凉拌，是夏季清心降火的好食材，苦瓜中含有的草率会影响人体钙的吸收，在料理前先用沸水烫上3-4分钟。

2.芹菜

中医认为芹菜性甘苦、无毒，具有健脾、利尿的功效。现代营养学研究，芹菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B族、钙、铁、磷等，而且所含的蛋白质在蔬菜类中名列前茅。其中芹菜叶的营养价值要明显高于茎，叶中的胡萝卜素的含量就是茎的28倍，维生素C寒湿是茎的5倍，维生素B1是茎的4倍，维生素B2是茎的4.5倍。因此日常炒菜中将芹菜叶摘除简直是“暴殄天物”，下次记住吃芹菜要多吃叶子。

3.莴笋

莴笋又名莴苣，含有丰富的蛋白质，维生素A、B1、B2、B6，叶酸及钾、磷、钙、钠、镁等矿物质。由于莴笋叶口感苦涩，不少人将叶扔掉仅食用颈部，然而莴笋叶的营养价值要明显比颈部高，仅胡萝卜素一项，莴笋叶的含量就是茎部的120倍。看来不仅是“良药苦口利于病”就是莴笋叶也是苦口有利于健康啊！

4.蒲公英

蒲公英是一种有名的中药，性寒味甘苦，入肝、胃经，中医记载具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的作用。现代药理研究有缓泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神醒脑、抗菌抗癌的功效。同时蒲公英也是民间常食用的一种野菜，取其嫩叶食用，尤其是在夏季有清热解毒的效果，可以帮助驱除暑气。

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