五香卤牛肉的做法大全

五香卤牛肉

主料

牛腱1Kg	大葱半根
蒜半头	桂皮两小段
草果2个	白豆蔻5个
白芷2片	干辣椒7个
八角2个	小茴香 一小把
花椒一小把	五香粉一勺
冰糖7小颗	山楂1个

辅料

水1500ml	黄酒200克
生抽100克	老抽50克
盐20克	鸡精5克

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做法

• 1.

  准备好所有的香料。

   

  
• 2.

  冷冻牛肉4℃低温化冻，时间约24小时，冬天放室温化冻一点没问题，其他季节可以放冰箱冷藏室回温。

   

  
• 3.

  牛肉按顺纹切成大块条状后入冷水锅，大火煮开后换中火再煮1到2分钟，倒出用温水将肉洗干净。

   

  
• 4.

  取一中号钝锅放入洗净的牛肉和1.5升冷水。

   

  
• 5.

  煮开撇去浮沫后加入所有固体液体调料，再次煮沸后换小火炖一小时。

   

  
• 6.

  关火后，不开盖自然放凉，并将牛肉卤过夜，第二天取出切片即可。多下的卤水可以加入其他肉类再次卤过，也可冷冻保存。

   

  
• 7.

  成品。