凉拌猪耳朵的做法大全

猪耳朵2个	蒜6瓣
香菜少许	红绿辣椒少许
茴香桂皮香叶各1个	姜片少许

辅料

香油6滴	盐2小勺
料酒少许	耗油少许
六月鲜酱油少许	醋2大勺
蒸鱼豉油2大勺	味精小半勺
老干妈1小勺

做法

• 1.

  准备好新鲜的猪耳朵

  
• 2.

  将猪耳朵过下水，洗净。去除油脂

  
• 3.

  将洗干净的猪耳朵放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶

  
• 4.

  加入适量的水，大火煮50分钟

  
• 5.

  汤汁变浓稠，可以用筷子戳一戳，戳穿就可以了

  
• 6.

  放入盆中放凉

  
• 7.

  猪耳朵切条（我只拌一个猪耳朵）蒜切末，香菜切小段，红绿辣椒切丁

  
• 8.

  将猪耳朵，蒜末，红绿辣椒，香菜放入碗中，酱料:2大勺醋，2大勺蒸鱼豉油，1小勺酱油，1小勺老干妈，小半勺味精，6滴香油。搅拌均匀

  
• 9.

  盛出盆中

  

小贴士

1.猪耳朵卤的过程要记得加水，翻面
2.卤好用筷子戳一戳，戳穿就可以了
3.猪耳朵卤好放凉在切条
4.酱料根据自己口味也可以调