Tesco（乐购）
对于英国人而言
就像美国的沃尔玛
英国人的生活离不开Tesco
这绝对不是夸张的表述
来源：素易购GoVegan
ID：goveganpeace
2012年一项统计数据表明，英国人平均每消费7块钱，就有1块进了Tesco（乐购）超市的收银柜。这正是Tesco业绩的巅峰时期，全球雇员突破50万人，一举超越家乐福（49万）和西门子（43万），成为欧洲最大的企业雇主。
然而近日，每日邮报周末版的一则报道，让很多英国人提心吊胆没能过好周末。该文章称，英国零售商巨头乐购（Tesco）宣布，因顾客对肉类需求的减少，将裁员1.5万人，同时正式关闭其在英国6间超市中鲜肉和海鲜柜台。
在这6间门店中，人们可以清楚看到告示牌“由于较低的顾客需求，鲜肉和鲜鱼柜台即将被关闭。”
同时，其它门店肉类及海鲜柜台的经营时间将缩减为每周开放一至两天。这意味着受健康，环保等因素的影响，英国主流消费者对植物性饮食的消费正在快速增长，这种增长离不开大量弹性素食者的加入。
关于关闭肉类及海鲜柜台的调整，乐购的负责人表示这次改动将是一个“持续进行的尝试”。不过，这6家被选择的门店，还是会在冷冻区销售预先包装好的肉和海鲜食品。
其实，乐购在几周前刚好宣布，将会在今年早些时候启动“FreeFrom”线上增加无奶的芝士选择。此外，还增加了纯素的芝士通心粉(veganmac and cheese)。
乐购的植物性产品
乐购在过去一年中已成为素食产品发布的领导者，吸引了日益增长的消费者对更健康、更可持续的食品的需求。其自有品牌的纯素即食食品“Wicked Kitchen”去年推出，很快就超过了销售预测的两倍多。
2018年4月，乐购的收入飙升，部分归功于Wicked Kitchen的即食餐点，到了8月，乐购的顾客已购买了400万份纯素即食餐点。
伴随着消费者 “惊人的”反馈，乐购宣布将在该系列产品中继续研发26种新的素食产品。
Wicked Kitchen的主厨德里克·萨诺表示：“在今年年初，我曾说纯素生活方式正在成为主流，同时植物性产品会占领超市的货架，这种信念正在迅速成为现实”。
乐购也是英国第一家出售“超越汉堡”的超市，这款素食汉堡，可以像肉一样“流血”，口感也非常逼真，由加州品牌Beyond meat制造。
Tesco产品开发总监凯特·埃沃特（Kate Ewart）表示：“我们从数据中了解到，弹性素食者正在兴起，越来越多的消费者在每周的饮食中都会花一天左右的时间来尝试植物性饮食。”
即使是像Quorn这样的素食品牌也注意到了一个事实，即素食产品早已不像以前那样小众。今年夏天，该公司宣布已投资700万英镑研发新的素食产品。
尽管乐购官方并没有将肉和海鲜柜台的关闭与纯植物食品的销售量关联，但是这的确是一个将不断增长的趋势。植物蛋白的销量被预估，将会因为90后、00后消费者的增长，冲击50亿的销售额！
在中国，我们也能见到植物产品不断增加的趋势。从以往超市卖豆腐区域只有豆腐，到现在有许多大型连锁超市的豆腐区域，除了豆腐，还有素鸡块，素烧鹅，素鸭，素肉排，素百叶豆腐等等选择。
不过，
随着国内素食产业的蓬勃发展，
我们更期待看到的是
更多利益大众健康的植物产品
进入主流连锁超市，
同时超市可以主动发现素食人群的需求，
开发更多更好的植物性产品，
整个行业的发展必将推动素食
进入高速增长的黄金时代！
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