盘丝饼

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禾小荷 发布1044篇菜谱关注

盘丝饼，我做的当然不专业，但是好吃就够了。用最省事的方式作出好吃的食物，这就是我分享美食的想法。传统的盘丝饼，师傅会把面...

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主料未知

面粉150克、开水90克

辅料

面粉先放入盆里，加入85度左右的开水，一边加一边用筷子搅成絮状。全部加入之后凉一会，等到不烫手的时候用手揉成柔软光滑的面团，松弛20分钟，天气干燥时候表面要盖上打湿的纱布

松弛面团柔韧度会增加很多，然后在平均分成均匀的5个剂子，每个剂子大约45克左右的重量

把剂子擀开成正方形的面片，越薄越好，做出的来的盘丝饼才会越细，更酥脆

擀开的面片，用刮刀切成细条，尽量均匀点、细一点

表面刷上一层花生油，再撒上适量芝麻，油要刷的均匀一些，然后卷起来

卷起来成为一绺之后，醒发一会，抹上了油，面条经过松弛醒发会更柔韧

醒发之后，两只手拉着面条的两头，尽量拉的长一些，但不要拉断了。然后再从两头向中间卷起来，最后再折叠起来，压的薄一点

盘丝饼的胚子就做好了，醒发一会

电饼铛刷一层薄油，放入胚子

盖上盖子烙10分钟左右

烙好的饼金黄酥脆

最后用筷子把饼夹散即可

热水和面，烙出来的饼会更柔软
抹油后一定要松弛一会，

原创菜谱创建时间：2018-09-26 21:09:31

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