凉拌素什锦的做法

（北京）凉拌素什锦

年夜饭免不了大鱼大肉，是不是会觉得腻？好办，咱们来道凉拌菜吧。今天的这道菜，每样都是主角，每样又都是配角。几种常见的菜，配在一起，不但颜色漂亮，而且口感很丰富。即使有一样两样不是特别顺你的口儿，但这么掺和着在一起，样样都吃得好香！花生泡好去红衣，又脆又嫩；芹菜有降压降脂作用，清清脆脆；泡发的腐竹可以补钙，入口有嚼劲儿；胡萝卜经过焯水，虽然没让胡萝卜素转化成维生素A，但漂亮的颜色和其它营养物质也起到了作用；木耳虽然不多，既丰富了颜色，又有补铁、清除体内垃圾的作用。所以这真是一道清清爽爽的养生菜。如果觉得太清爽，好办。一分为二，一碗是加了芝麻油原味的，一碗是加了麻辣油味厚的。根据家里人的口味，轻松解决，各取所需。

主料

黑木耳数朵

腐竹数根

芹菜一棵

胡萝卜一段

花生米两把

香菜两棵

辅料

盐少许

芝麻油少许

麻辣油少许

凉拌素什锦的做法步骤

1. 

黑木耳提前泡发

2. 

腐竹提前泡发

3. 

花生米泡发

4. 

泡好的黑木耳取几朵切成粗丝；此时可坐一锅水焯菜用

5. 

腐竹泡好后斜切成段

6. 

花生米剥掉红衣

7. 

芹菜斜切成粗丝

8. 

胡萝卜切细条

9. 

将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水

10. 

同入一盆，天热时可以过凉水，天冷自然放凉就可以

11. 

根据口味加入盐、芝麻油拌匀

12. 

可以留一半加入香菜段，再倒入适量的麻辣油

13. 

一锅菜，两种口味，各取所需，爽

 2017-01-25 00:01:03