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2021.01.06
甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能完全去除其腥味,可以在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身,稍待片刻,用清水漂洗干净,就可以去除腥味了。甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦。
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