沙拉是怎么流行起来的呢？谁也说不清了。
只是吃了一顿油腻腻的肉餐，或是放肆地结束火锅后，它已经成为了我们想要“清清”胃的下顿好选择。
但不管是挑选便利店基础款的小沙拉，还是花上不少钱买一份精致“生活方式”店的轻食沙拉——自己做一份沙拉才是王道！
本篇文章，21道宇宙级沙拉大放送，快结束你总是吃那几样“草”的荒芜人生吧！
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\ 21道宇宙沙拉食谱大放送 /
红菊苣水果沙拉
Feed 8
Ingredients
核桃……1/2杯
红菊苣（分离叶）……2小个
桃子/油桃（切块）……4个
杏仁（一分为四）……8颗
欧芹叶……1/2杯
大葱（切片）……3根
橄榄油……1/3杯
鲜榨青柠汁……1/4杯
粗盐&胡椒粉……适量
羊奶奶酪碎……1/2杯
Directions
① 预热烤箱到163℃，将核桃放在烤盘周围一圈进行烘烤（需要翻面），大约7-10分钟后取出冷却并切碎。
② 混合其他食材以及核桃碎，淋上橄榄油、柠檬汁，撒上盐和黑胡椒粉。
③ 加入奶酪、葱、欧芹叶混合搅拌，完成。
Feed 4
Ingredients
圣女果（对半开）……8颗
橄榄油……7汤匙
海盐……适量
大番茄（切片）……1个
干酪（撕成碎片）……226克
黑胡椒……适量
罗勒叶&乡村面包……适量
Directions
① 碗中放油、盐和圣女果，搅拌入味。
② 大番茄切片放盘中，稍稍重叠，并用盐调味。将干酪放在番茄上面，并撒盐在上面继续融合味道。
③ 放上圣女果，并添加其他调味料混合，等待30分钟直至入味更深后即可食用。
④ 可用罗勒叶和面包碎做装饰。
青瓜桃沙拉
Feed 4
Ingredients
南瓜籽……1/3杯
橄榄油……1汤匙
粗盐……适量
豆蔻干籽……1个
丁香……1个
胡荽籽……1/2茶匙
孜然种子……1/2茶匙
蒜（磨碎）……1瓣
欧芹（切碎）……1汤匙
芫荽叶（切碎）……3汤匙
柠檬汁……3汤匙
小黄瓜（切片）……2个
青柠汁……1勺
桃（黄桃，切片）……4个
牛油果……1个
芝麻……1茶匙
Directions
① 烤箱预热到176℃，将南瓜籽烤至金黄，冷却后和1汤匙油、盐混合备用。
② 同时，将油、豆蔻、丁香、芫荽、芝麻、孜然等小料在小煎锅上用中火加热翻炒出香。
③ 混合蒜、欧芹、青柠汁、1/4杯油、盐和黄瓜片，搅拌后等待5分钟。
④ 将桃子、牛油果、南瓜籽倒入黄瓜混合物中，加些盐和青柠汁调味并搅拌。
⑤ 淋上芝麻油，用一些叶片和剩下的南瓜籽装饰，完成。
豌豆（射手）沙拉
Feed 4
Ingredients
柠檬汁……1汤匙
第戎芥末糊……1/2茶匙
橄榄油……3茶匙
粗盐&黑胡椒粉……适量
带壳豌豆……1?杯
蜜豆……340克
芝麻菜（去茎）……113克
火腿片……113克
新鲜山葵根（去皮）……适量
Directions
① 在碗中混合柠檬汁和芥末，并慢慢加入油使其乳化，用一些盐和黑胡椒粉进行调味。
② 煮沸一锅水，放入豌豆约2分钟，直至变脆；蜜豆步骤同上。两者放入冰水中冷却，最后记得沥干。
③ 混合其他材料，加上火腿片，并放上一些山葵根碎调味，完成！
素食者的凯撒沙拉
Feed 4
Ingredients
橄榄油……1/4杯
日本豆腐……1/4杯
柠檬皮（磨碎）……1/2茶匙
柠檬汁……2汤匙
第戎芥末糊……2茶匙
营养酵母粉……2茶匙
粗盐&胡椒粉……适量
生菜/莴苣……适量
面包丁……适量
杏仁……适量
Directions
混合所有，搅拌；可按喜好加些生菜、莴苣、面包丁或者杏仁。
清凉西瓜火腿沙拉
Feed 4
Ingredients
杏仁碎……2汤匙
薄荷叶碎……1/2杯
橘子皮碎……1/2茶匙
新鲜橙汁……2汤匙
橄榄油……1汤匙
粗盐……适量
无籽西瓜……200克
白葡萄酒醋……2汤匙
薄片火腿……56克
Directions
① 用小煎锅烤制杏仁直到金黄色，大约5分钟。
② 碗中混合杏仁碎、薄荷、橘子皮碎、橙汁、橄榄油，用盐调味。
③ 混合西瓜和醋，用盐调味；盛出，放上一些火腿片，再浇上含有杏仁碎的汁，完成。
蛋肉沙拉
Feed 4
Ingredients
鸡蛋……4个
培根肉……56克
小土豆……340克
粗盐&黑胡椒粉……适量
芥末籽……2汤匙
白葡萄酒醋……1汤匙
夏季蔬菜（芝麻菜/生菜/芥菜）……4杯
草叶（欧芹/莴苣/山萝卜）……2杯
Directions
① 煮好溏心蛋（沸水6分钟，捞出后放冰水备用）。
② 平底锅加热培根，加土豆、盐、黑胡椒粉调味。大概8-10分钟后离火，加入芥末籽和醋搅拌。
③ 在一个大碗中放入夏季蔬菜和草叶，再盖上热热的土豆和肉，用调料调味，最后铺上溏心蛋。
烤玉米沙拉
Feed 4
Ingredients
植物油……适量
新鲜酸橙汁……2汤匙
辣酱……3/4茶匙
粗盐……适量
小青椒……2个
黄油……3汤匙
葱段……2把
Directions
① 先准备好烤架和酱汁（混合酸橙汁以及辣酱，加些盐调味），开始烤玉米和青椒，大概10分钟左右，然后把玉米皮去掉。
② 玉米抹上黄油，并剥离出玉米粒，青椒去籽切碎；混合搅拌，加上盐和葱段，完成。
菊苣鸡蛋沙拉
Feed 4
Ingredients
鸡蛋……4大个
橄榄油……2汤匙
培根片……110g
大葱（切碎）……1小把
粗盐&胡椒粉&海盐……适量
碎叶菊苣（撕条）……2个
细香葱（段）……2汤匙
Directions
① 处理鸡蛋。把鸡蛋打到碗中，烧一锅水并加入适量白醋（有助于蛋清的紧致），把蛋轻轻滑入锅中，等上一个蛋清凝固（约30s）放入下一个；大约每个煮三分钟，水波蛋就完成了。（可提前进行这一步来备用）
② 炒锅中油加热，放入培根直至变棕色，加入粗盐、胡椒粉、葱稍稍翻炒，约5分钟后加入红酒醋，烧约5-8分钟直至入味。
③ 在大碗中混合其他食材，将培根和汁倒上去并轻轻搅拌，再添加一些胡椒粉和细香葱，最后放上鸡蛋，完成。
传统谷物核桃蔬菜沙拉
Feed 4
Ingredients
核桃……1/2杯
橄榄油……1茶匙
杏仁酱/花生酱……2茶匙
羽衣甘蓝叶……1/2把
粗盐……适量
黑胡椒……适量
洋茴香……1/2个
西葫芦……1个
樱桃萝卜……2个
花椰菜碎……1杯
小番茄……1杯
豆瓣菜……1杯
传统谷物……3/4杯
【醋汁】
橄榄油……1/4杯
新鲜柠檬汁……1汤匙
盐……1/4茶匙
Directions
① 醋汁部分将原料在碗里混合搅拌，备用。
② 在一个小平底锅上倒油，用中火将核桃稍稍煎至变色，冷却后随意切块备用。
③ 把杏仁酱和醋汁混合，将羽衣甘蓝放入，渗透进味。
④ 继续将其他食材放入，搅拌混合，用盐与黑胡椒调味，并淋上一部分橄榄油和之前备用的核桃碎。
芹菜大黄沙拉
Feed 4
Ingredients
大黄叶柄……2个
糖……1/2杯
粗盐……1 ?茶匙
洋茴香（切半去芯切片）……1个
芹菜（切片）……3根
橄榄油……适量
黑胡椒粉……适量
Directions
① 用一个小锅烧煮3/4杯的水，放入糖、盐、醋搅拌；准备一个玻璃罐，放入大黄叶柄，倒入烧好的水汁，盖上盖子冷藏至少一小时。（可提前一周腌制）
② 处理其他食料，混合洋茴香、芹菜和腌渍好的大黄叶，混合罐中的水汁并加盐调味。
③ 摆盘，浇上橄榄油，撒一些胡椒粉，并用一些芹菜叶作装饰。
Feed 4
Ingredients
无骨牛肉条……450克
大蒜……1瓣
橄榄油……4汤匙
粗盐&黑胡椒……适量
大葱……1把
鲜榨青柠汁……1汤匙
甜菜（去皮切片）……3小个
香醋……1汤匙
【蒜泥蛋黄酱】
大蒜（切碎）……1小瓣
植物油……1/2杯
粗盐&黑胡椒……适量
芥末……1茶匙
新鲜柠檬汁……1茶匙
牛肉汤/鸡汤……1/2杯
蛋黄……1大个
Directions
① 将牛肉汤/鸡汤用中火慢煮5分钟左右，柠檬汁和大蒜碎搅拌，盐和胡椒调味，一起放入锅中并搅拌。蛋黄和芥末在碗中混合，并在搅拌过程中慢慢地、一滴滴地加入植物油，直到混合物变浓稠。
② 预热烤箱到93℃，准备中火烤架，用油、大蒜、盐和黑胡椒和牛排条揉几下入味，入烤箱。中途翻面几次，直到轻微的有些焦，降温至54℃，继续烤14-16分钟，取出。
③ 在另一个烤盘上垫纸、刷油、放葱，并撒些盐和黑胡椒进行烧烤，直到葱变软，将牛肉放过来，一起在烤箱内保温。
④ 在盘中混合其他食材，浇上醋汁，用盐和黑胡椒调味，铺上肉块并淋上蛋黄酱汁，完成。（生鸡蛋不建议老年人、孕妇、4岁以下儿童食用。）
茴香球茎沙拉
Feed 4
Ingredients
茴香球茎（外层剥离，分离茎叶）……2个
橄榄……1杯
橄榄油……1/4杯
白葡萄酒醋……2汤匙
橙子皮（磨碎）……1茶匙
红辣椒碎……1撮
粗盐&黑胡椒粉……适量
柠檬……1个
干酪……1杯
海盐……适量
Directions
① 茴香球茎切叶刨条，放入碗中备用。
② 碾碎橄榄，加入橄榄油、醋、橙子皮、红辣椒碎，用粗盐&黑胡椒调味，均匀搅拌。
③ 多挤一些柠檬汁，铺上橄榄，用海盐、干酪以及盐和黑胡椒最终调味。
生菜牛油果沙拉
Feed 4
Ingredients
【牛油果部分】
小洋葱（切碎）……1个
香槟醋/白醋……1汤匙
新鲜柠檬汁……1汤匙
粗盐……适量
牛油果……2个
柠檬脯（去籽）……1/2个
全脂牛奶……3/4杯
橄榄油……2汤匙
香菜/欧芹/龙蒿等（切碎）……1/4杯
牛油果……2个
【柠檬汁部分】
新鲜柠檬汁……2汤匙
龙舌兰糖浆……2茶匙
粗盐……适量
葡萄籽油……2汤匙
橄榄油……1汤匙
【沙拉&装饰部分】
小生菜……3个
豆芽/马齿苋……2杯
薄荷叶/香菜叶/茴香叶……1杯
食用花卉……1/2杯
海盐……适量
开心果碎……1杯
Directions
① 牛油果部分：洋葱、醋、青柠汁混合，用盐调味，腌制20分钟；牛油果搅碎成泥，混合腌制后的酱和其他食材，记得搅拌均匀。
② 柠檬汁部分：混合所有。（可以提前5天制作，冷藏）
③ 沙拉&装饰部分：混合蔬菜，加入准备好的牛油果，撒上开心果碎，淋上柠檬汁。
番茄豆沙拉
Feed 8
Ingredients
梨形番茄……5个
白洋葱……1/2个
辣椒……2个
芫荽叶……1/2杯
新鲜柠檬汁……3汤匙
盐……1茶匙或更多
壳豆（挑你喜欢的豆子）……1800克
豆角……226克
橄榄油……1/4杯
奇亚籽（可选）……1汤匙
Directions
① 煮豆子。6杯水，盐、豆子在锅中煮15-45分钟直到变软，再冷却约2小时，在一旁备用。
② 将番茄、洋葱、辣椒、芫荽叶和柠檬汁一起搅拌直到光滑，稍稍过筛，在一旁冷却备用。
③ 在煮好且冷却后的豆子里加入橄榄油、酱汁以及奇亚籽，微微搅拌，完成。等待一小时后风味更佳。
甜菜黄瓜沙拉
Feed 8
Ingredients
甜菜（去皮切片）……4小个
温室黄瓜（去皮切片）……1/2个
波斯黄瓜（去皮切片）……2根
青葱（只保留白色到淡绿色的部分）……6根
弗雷斯诺辣椒（切薄片）……2个
匈牙利红番椒（切薄片）……1个
柠檬皮（切细条）……1个
咸干奶酪碎……140克
蔬菜&草叶（罗勒/薄荷/欧芹/茴香叶）……2杯
白葡萄酒醋……1/4杯
糖……1/2茶匙
罂粟籽……2茶匙
橄榄油……适量
粗盐&胡椒粉……适量
Directions
① 混合所有食材，用醋、糖等调味。
② 淋上橄榄油，撒一些罂粟籽，完成。
熏鲑鱼沙拉
Feed 4
Ingredients
熏鲑鱼（切成碎片）……113克
柠檬皮碎……1茶匙
红辣椒碎……1/4茶匙
菜碎（欧芹/茴香叶/莴苣）……1/2杯
橄榄油……1/4杯 2汤匙
粗盐&黑胡椒粉……适量
乡村面包……4片
蛋黄……1个
蒜（磨碎）……1瓣
新鲜柠檬汁……1茶匙 1汤匙
植物油……1/3杯
大头菜（去皮切片）……900克
帕尔马干酪碎……适量
Directions
① 在一个大碗中混合熏鲑鱼、柠檬皮碎、辣椒、菜碎和橄榄油，并用粗盐和黑胡椒粉调味，室温静待20分钟。
② 烤箱预热到176℃，面包两面抹上橄榄油，撒些盐调味，烤至金黄（约8-10分钟），冷却后切成丁备用。
③ 搅打蛋黄，混合蒜、柠檬汁、植物油，慢慢搅拌至厚重的质感，加入一些水和盐调味。
② 混合所有，淋酱，撒上一些帕尔马干酪碎装饰。
哈密瓜沙拉
Feed 4
Ingredients
哈密瓜……1/2个
橄榄油……适量
龙蒿叶……适量
胡椒……适量
片状海盐……适量
Directions
哈密瓜去皮去籽，刨成很薄的片，淋上橄榄油，用龙蒿叶、胡椒、海盐调味与装饰。
甜辣开胃沙拉
Feed 4
Ingredients
红甜椒（去籽）……6个
其他辣椒（去籽）……6个
大蒜（去皮）……6瓣
橄榄油……1/2杯 1汤匙
匈牙利蜡辣椒（切片）……1个
意大利辣椒……1个
红酒醋……4汤匙
粗盐&黑胡椒粉……适量
奶酪……226克
意大利腊肠（萨拉米）……113克
牛至叶……2茶匙
烤面包片……适量
Directions
① 烤箱预热到148℃，将甜椒、辣椒、大蒜和1/2杯橄榄油在加些盐和黑胡椒调味后烤60-75分钟。烤完后移到碗中。添加3勺醋，室温放凉至少30分钟。
② 将匈牙利和意大利辣椒加上盐和剩下的一汤匙醋，在室温下浸泡辣椒到变软，大概8-10分钟。
③ 辣椒里继续加入腊肠、牛至叶和奶酪混合，加剩下的一汤匙橄榄油并调味。
④ 把烤辣椒混合进去，配合面包食用。
番茄豆蔻沙拉
Feed 8
Ingredients
小番茄……10个
速食腌辣椒……1/4杯
蒜（磨碎）……1瓣
新鲜柠檬汁……3汤匙
橄榄油……3汤匙
豆蔻……1/4茶匙
香菜……1/4杯
粗盐&黑胡椒粉……适量
Directions
全部食材混合，粗盐和黑胡椒粉调味，用香菜装饰。
黄瓜醋土豆沙拉
Feed 4
Ingredients
波斯黄瓜（切成薄片）……3根
盐……3/4茶匙或更多
橄榄油……1汤匙
白葡萄酒醋……1汤匙
莳萝枝（撕碎）……1/3杯
土豆（蒸烤）……2个
Directions
① 用盐涂抹黄瓜并按摩，用力挤出水并软化后沥干，切成薄片，用醋和油搅拌入味。
② 用莳萝枝装饰，可搭配蒸烤土豆食用。
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