酱汁不但能为菜品增香增色，更是体现厨师创新思路，表达厨师个性审美的利器！名厨特意整理了这份关于各类酱汁的炫酷技能合集，想要即刻掌握，收藏这篇你就赚到了！
用心调制的美妙风味，如果因为质地稀薄，而无法吸附在食材上可真是太可惜了。Roux能让酱汁变得更加香浓，并调节粘稠度，还可以用来制作浓汤。
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让各地食客都喜欢的黑胡椒风味，搭配肉类、海鲜、面食或是蔬菜可是有着不同变化方式的！当然，还有最传统的牛骨汤黑椒汁的熬煮技巧及延伸用法。
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看似简单，其实从用料到比例都十分讲究的油醋汁！步步解析最传统的做法及演变思路！
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作为西餐的五大母酱之一，多张动图演示荷兰酱的乳化技巧与延伸酱汁的制作，还附菜品实例！
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无论是素食者还是普通食客都喜欢的青酱，6个最关键的配料以及多种改良思路在这里！
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水果可不只是榨果汁这样简单。用香气浓郁，色泽明亮的百香果做酱汁，除了调味，更有装饰菜品的效果哦！
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来自西班牙的基础酱汁，却能完美的平衡每道菜品的风味！
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红、橙、黄、黑、白、绿、粉、紫，8种色彩酱汁推荐原材料与调色技巧！
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以上就是名厨精选的年度酱汁合集！新的一年，你还想了解哪些关于酱汁的内容，不如在文章下方留言告诉我们呗！
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