詹姆士的厨房
我有的时候去逛市场,看到一样食材,就会开始回想,我爷爷做过、我父亲做过,我也做过。应该说是家里味道的传承,这个食材——青蟹,对我们家来说,非常的特别。今天在我的厨房我会教大家怎么处理青蟹!赶快来看看吧!
炒锅、煮锅、碗、刀
青蟹 1只
大白菜 1颗
鸡蛋 2个
姜 2个
猪五花火锅肉片 适量
米酒 2/3瓶
水 适量
白胡椒粉 2大匙
将青蟹清洗干净后,去除内脏,留下蟹膏。
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怎样处理螃蟹?请看本文下方小技巧。
将蟹脚脚尖切掉,然后对半切开青蟹。
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将蟹脚脚尖切掉是为了方便它更加入味。
将1颗大白菜去头,然后均匀的把猪五花火锅肉片铺在3片大白菜上。
将铺好猪五花火锅肉片的白菜叠在一起,切成片。
将切成小块的菜和肉叠在一起,立竖着以螺旋状铺在砂锅底部。
将2个姜切片放入炒锅中,然后加入适量的芝麻油,炒香姜片。
将蟹倒入锅中翻炒
【7】淋蛋液
将2个鸡蛋打成蛋液,然后将蟹膏和蛋液均匀搅拌,然后淋在青蟹上,炒香。
将2/3瓶米酒倒入锅中煮青蟹。
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这道菜任何米酒都可以,黄酒也可以。如果在家中炒这道菜放入酒后出现锅中烧时,请不要惊慌措施,只须把锅盖盖上就可以熄灭锅中烧。但是这样一来就会加重这道菜的酒味,我还是喜欢让酒在锅中充分燃烧,不破坏食物的本味。
将适量的水、2大匙白胡椒粉倒入锅中继续煮青蟹。
【10】锅底加汤
将熬煮好的蟹汤倒进装有白菜叠肉的砂锅中,继续加热至白菜和肉煮熟。
【11】倒螃蟹
将螃蟹倒入煮熟的白菜锅中,放入适量的芝麻油即可享用美味。
这道猪肉大沙公是詹姆士家里秋天必吃的家传菜哦!汤汁特别鲜香,蛋因为是和蟹膏在一起的,不仅有蛋香,还有蟹膏的香味融和在一起!蟹肉鲜嫩爽口,白菜和猪肉一起吃,一点都不会腻口!再也不用纠结秋天吃什么,来一份猪肉大沙公,幸福感油然而生!
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猪肉大沙公:“我长这个样子!”
❶怎样处理螃蟹?
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