惊蛰已过，天意渐暖，万物刚刚苏醒，而龙坞茶镇的茶山里的茶树已经开始萌动生长了。
西湖龙井茶最大原产地--龙坞茶镇，蛰伏蓄势了一冬的西湖龙井茶叶，开始吐露新绿，迫不及待地向世人问好。新鲜的西湖龙井，正以崭新的姿态，开启生命中新的旅程。
苏 醒
春天一到，便是龙坞茶镇最为重大的时刻，是西湖龙井头春茶的萌生与采摘。茶农们蓄了一年的力，只为在三月的春光里等待收成。
年初的大雪，冻坏了不少茶树，但随着气温的回升，几片茶树上的嫩芽开始生长起来，春天的动作虽轻，也是一日一光景。
等 候
西湖在北，钱塘江在南，水汽汇集，迎合了喜湿的茶，使这里的茶叶苦涩较其他产区更轻。而近日，冷空气徘徊，阴雨下的茶园烟雾迷蒙，也有难得一见的茶山云海景观。
茶农们更担心的是低温造成的推迟采收，严重的还会出现冻害，芽头无法达到饱满。然而西湖龙井又一向要求新鲜，是种种“事不宜迟”中极有代表性的一件。
三月以来，茶农们也是日日地在茶山间巡视，龙坞茶镇的每一个茶农都深知芽叶长到何种程度就得摘下。西湖龙井采摘期之前，龙坞茶镇的村民们就这样互相谈论着、等候着......
采 摘
再过几周，等阳光漫射在茶园之上，春光和煦之时，便是西湖龙井茶头茬春茶开采之时，每年采收期大致在3月20日到4月20日之间。
（注：2017年，西湖龙井茶早熟品种“龙井43”开采时间在3月20日左右，龙井群体种在3月25日左右开采。）
西湖龙井的所有发力都集中在春天，开采的日子一到，龙坞茶农们便要没日没夜地忙碌起来，采摘、炒制......这每一道工序都有自己的讲究，龙坞茶镇也迎来了自己最欢腾的时刻。
修 整
春茶的采摘一结束，茶农就开始完成第一遍的修剪，大概7月左右再完成第二次修剪，去旁枝错叶，将茶树的高度对比上一次提高15公分。
等到了九月份进行第三遍修剪，就此安静等待来年春天的发芽。每年的三次修整，是为了第二年的春茶长势良好，便于采摘。
龙坞茶镇的西湖龙井，
经过一整年漫长的等候，
即将落入杯中。
我在龙坞茶镇，
等西湖龙井醒来。
编辑 | 佳欣
来源 | 之江经管
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