又到了养生进补的季节,吃什么怎么吃,越来越成为人们生活的重要议题。民间流传着这样的说法:“十月萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”。这么神奇的食物,糖友们能不能吃呢?怎么吃才最健康?小编带你走进萝卜的世界…… 萝卜的营养价值 萝卜品种繁多,樱桃萝卜、东北萝卜、白萝卜和青萝卜都是萝卜家族的成员,其营养价值区别不大。 本草纲目中称萝卜为“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬中最有利者”。 有助于稳定血糖 萝卜碳水化合物含量低,热量较少(白萝卜每100g热量仅为23kcal)。白萝卜的升糖指数只有26,是典型的低GI食物。萝卜中膳食纤维含量高,饱腹感强,能够有效减少其他热量的摄入,有助于餐后血糖稳定。 增强免疫力 萝卜的维生素C含量丰富,其含量比梨高8-10倍。含多种氨基酸和钾、镁、锌等微量元素,抗氧化性及抑制细胞老化的效果明显,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。 舒缓肠胃 冬天是人体封藏、贮备的时节,很多人吃得过于油腻,易引起肚胀消化不良,萝卜中辛辣成分-芥子油能够促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出,舒缓肠胃。 另外,作为十字花科蔬菜,萝卜在防癌抗癌方面也有着明显效果,此外还有调血脂、降血压,预防冠心病、动脉硬化和胆结石的功效,完全无愧于“小人参”的称号,非常适合糖尿病患者食用。 糖尿病人怎么吃萝卜最健康 萝卜应该这样吃 1、从萝卜顶部往下1/3处的维生素C含量较多,但质地偏硬,宜切丝或条,快速烹调,用于配羊肉做馅,味道极佳; 2、萝卜中段含糖量较多,质地脆嫩,可切成丁做沙拉,切丝用糖、醋拌凉菜。 3、萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,辛辣味主要在这一部分,可帮助消化,增进食欲。若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上选。 4、血糖偏高和患高血压的糖友可以把萝卜榨汁喝,白萝卜150-250克榨汁,每天2次。 5、冬季吃萝卜一般以炖为主,最常见的便是萝卜与筒骨或者牛羊肉一起炖着吃。萝卜中的酶类有助于牛羊肉消化、去热解油腻,且萝卜中含有的维生素C、膳食纤维和牛羊肉中的蛋白质、磷、铁、锌、硒等营养物质还能形成营养互补。 萝卜吃法禁忌 1、忌空腹吃萝卜,萝卜中含有的木质素和淀粉酶会被胃酸破坏,不利于营养吸收; 2、天天吃萝卜也不科学,一般来说,糖友一天的蔬菜摄入量应控制在一斤左右,同时要多样化,不能单靠一种蔬菜来满足日常所需。 3、忌过量食用,食用时需遵守食品交换的原则,400克白萝卜含90千卡能量。 4、忌和人参、党参、黄芪等补气药物同用,不利营养吸收,同时脾虚寒者或消化不良者不可多食、生食。 想了解更多食物真相?来掌上糖医APP,为你量身定制每日食谱,快来点击下图试试吧!
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