2016/04/20 山菜花椒盐虾，补钙壮骨增强免疫！

1、 花椒下干锅，小火慢焙五分钟，期间可处理虾。

2、虾洗净，取虾线，然后沿背部片成两半，内侧撒少许盐和适量淀粉，虾头处淀粉可略多，然后静置备用。

3、将焙干的花椒倒出到菜板上冷却，散发水汽，然后用擀面杖擀碎放入碗中，按10份的花椒搭配1份的盐的比例调盐搅匀。

4、椒盐制作完成后，开始煎虾，下锅前先将虾表面的淀粉，尽量拍入虾肉中，避免糊锅，锅中油温5成热左右，虾内侧虾肉面先煎，一面定型后，翻面改中火，煎烤虾皮。

5、虾挪到锅边，下洗净切好的菜花，将锅倾斜，主要煸炒菜花这边，待菜花煸香上色，再将虾盖在菜花上，注意是虾皮朝上，虾肉贴着菜花，让虾肉吸收菜花的水汽。

6、最后撒上椒盐，炒匀出锅。