家常酿菜做法

香菇酿肉

材料：香菇，猪肉馅，胡萝卜，黑木耳少许，冬笋少许，香菜、五香粉，盐，生抽，料酒，食用油，葱姜末

做法

1、香菇洗净，去蒂挤净多余的水分。

2、胡萝卜、木耳、冬笋和香菜分别洗净，切成碎粒。

3、肉馅加葱姜末、五香粉、生抽、料酒、盐和少许食用油搅匀成肉馅。

4、将胡萝卜碎、木耳碎、冬笋碎、香菜碎加入到肉馅中拌均匀。

5、将菇伞上撒少许干面粉（目的是为了肉馅能和香菇更好的粘和在一起）

6、将肉馅用小勺子放到香菇伞上 ，所有的香菇都做完放到盘子中。

7、锅里放水，放入做好的香菇酿，蒸上15分钟左右。

8、炒锅烧热，到入香菇酿盘子里的汤汁，汤开以后，放生抽、水淀粉勾芡汁、芡汁淋到蒸好的香菇酿上即可，（可以放点香菜、葱或者枸杞装饰，可不放）

苦瓜酿

材料：苦瓜、五花肉、香菇，干虾仁，鸡蛋，料酒、酱油、葱姜末，精盐，胡椒粉、水淀粉，油，香油。

做法

1、将苦瓜切成段，去净瓤。苦瓜段下入沸水焯熟捞出，晾干水。

2.五花肉、香菇、干虾仁均切成末放在一起，加入鸡蛋，料酒，葱姜末、胡椒粉，精盐，水淀粉，酿入苦瓜内，两端用水淀粉封口。

3.苦瓜入蒸锅内蒸熟取出，汤汁沥入锅内.

4.汤汁烧开，加酱油，水淀粉勾芡，浇在苦瓜上，淋上香油即成。

豆腐酿

材料：豆腐、猪肉、葱、料酒、生抽、鸡精、食盐、油

做法

1、把猪肉剁成肉未，加生粉、葱末、料酒、生抽、鸡精、盐、油，拌匀腌制一会。

2、豆腐切块，厚度大概2CM左右。

3、从豆腐中间挖小洞。将腌好的肉末装进小洞内。锅内烧热油，下酿好肉的豆腐，先煎有肉的一面，豆腐在锅中煎时，豆腐煎好一面翻另一面。

4.可以先调好调料汁（淀粉、生抽、加适量的水化开）。

5、两面煎好后倒入调好的汁，煮开后放适量的盐，撒上葱花即可出锅。

鸡蛋酿肉

材料：鸡蛋，五花肉肉馅、油、葱、姜、料酒、淀粉、香菜、蚝油、鸡精、芝麻油

1.鸡蛋入锅中煮熟，捞出放凉水，放凉去壳。

2.对半切成两瓣，蛋黄用小勺子挖。

3.挖出的蛋黄、与肉馅、葱、姜、淀粉、料酒、少许盐放在一起搅拌均匀。

4.将肉馅放在蛋白中，尽量装满。

5.锅中放少量油，将鸡蛋酿肉倒扣在锅中，小火慢煎，煎至熟透出锅装在盘子里

6.锅中放少许水、蚝油烧开，少许水淀粉，芝麻油勾芡汁。将汁浇在鸡蛋酿肉上，（上面放点香菜或者葱装饰）即可食用。

茄子酿

材料：长茄子、里脊肉、油、盐、香油、蛋清、淀粉、香葱、姜、生抽、番茄酱

1.把茄子洗净切大小一样的段，用小勺子在茄子里面挖个小洞，不要挖的太大了。

2.葱姜洗净切末，把里脊肉剁成肉馅，加蛋清、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜末，香油搅拌均匀

3.用小勺子把肉馅填在茄子段里，抹平

4.茄子酿装在盘子里，蒸锅加水大火烧开茄子酿上蒸锅，大火蒸15分钟取出

5.锅烧7成热，加油，葱姜末爆香，倒茄子酿蒸出的水、放生抽、盐、加水淀粉勾芡汁，芡汁浇在茄子酿上即可

南瓜花酿

材料：南瓜花、五花肉、香菇、姜、淀粉，盐，酱油，蒜末

1.将南瓜花去花蕊，花柄去茎，放清水里泡30分钟捞起晾干水份

2.姜洗净切末，香菇、五花肉剁成泥，放淀粉粉、姜末、盐、酱油搅拌均匀腌制半小时。

3.将肉末馅填入南瓜花中放盘子里。

4.用保鲜膜封住上屉大火蒸15分钟

5.锅烧烧热，少许油爆香蒜末，放淀粉，酱油，盐勾芡汁，芡汁放蒸好的花酿上即可。

豆腐丸子酿豆腐

材料：豆腐、青椒、胡萝卜、猪肉、香菇、盐、蚝油、淀粉、姜、蛋黄、料酒、香油适量

1.将豆腐切掉边缘，切成圆柱形，在中间挖一个圆形的洞，稍抹一点点盐。

2.香菇、胡萝卜、猪肉剁成泥，将挖出的豆腐和切下的边角压成泥，与猪肉、胡萝卜、香菇馅混在一起，加盐、胡椒粉、姜末、料酒、香油、少许淀粉，搅拌成泥状。

3.在豆腐洞内填上肉馅，在肉馅上放上一个生蛋黄。

4.剩余馅料，团成丸子摆在豆腐周围。

5.入蒸锅，大火蒸15分钟左右，出锅，倒掉盘中的汤水。

7.锅放油烧热，放入蚝油、少许盐、淀粉、清水，烧开后勾芡，把汁浇在蒸好的菜上即可。