变废为宝——万能虾油

虾头里的虾红膏，可是好东西，用油炸一炸，简直了鲜得太要命了。这油无论是用来炒菜，还是做汤，都能瞬间能让菜变成美味。

虾洗净，剪去多余的虾须，分离虾头。

锅中倒油，用姜、蒜、花椒爆香，注意爆到金黄、出香味了就行，千万别焦掉。

放入虾头（如果虾头上水分较多，先调低火，加盖焖一会儿，免得爆到身上）。

翻炒到虾头，变红变酥。

开始用铲子压，把虾头里的红膏压出来，榨尽虾头里的精华，这时候油的颜色变得越来越红了。

最后过滤一下，把油滤出，冷却装瓶，保鲜保存。

明虾的头压虾油是最赞的

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