白菜叶为何这样红？变废为宝巧榨红油

要舍得把精力和时间花在厨房

周国平说：现在人们舍不得把时间花在家中琐事上，
早出晚归，在外面奋斗和享受，家就成了一个旅社。

我感觉家庭琐事有二大部分，一是厨房，二是房间的收拾和整理。
其中厨房琐事包含的很多，一日三餐的食材采购，
日常卫生的二清扫，以及每天吃什么，怎么吃，吃完饭的收拾整理，
既使是一个全职太太，要想把自家的厨房整理的井井有条，
那也是二眼一挣，忙到熄灯。更何况大家还有自己的事业。

既然厨房中有这么多的事，所以大家在忙碌中；在生活的按排上，
如果再怱略了厨房，那你家装修漂亮的厨房，就形同虚设了。

周国平说：“你心疼你的女人，让她摆脱日常家务，
请保姆代劳一切，结果家对她就渐渐失去了意义。”

 厨房心经：
平常我们使用虾仁做菜的较多，但大部分虾仁，
都是煮妇们亲自动手由整只大虾剥皮而来，超市中的袋装虾仁，味道较差。
剥完虾仁剩下十几只虾头，以前丢掉的时候多，因为数量少，没什么用。
其实，在炒菜前，先将虾头榨出虾油，再用红红的虾油炒菜，
既利用了虾头，使虾头变废为宝，又利用虾油增添了菜肴的鲜味。

 

 

 虾油炒白菜叶

主料：白菜叶

辅料：海虾、葱、姜、蒜

调料：蒸鱼豉油、盐、料酒、味精、水淀粉

 

1、只选用大白菜的菜叶，并将菜梗摘去，全部用手撕成块。

用无焯的方法，将大白叶焯去水份，不用过凉水，盛出备用。

 

 

 

2、将海虾摘洗干净后，将虾头与虾身分开，锅中放油，
先将虾身放入锅中炒熟后，盛出备用。再将虾头放入锅中，
并用铲子反复挤压虾头，使其渗出大量虾油后，再将虾头铲出不要，
然后放入葱花爆香。

 

 

 

3、爆香葱花后，依次放入己焯好的白菜叶，炒熟的虾段，
迅速炒匀后，到入己兑好的芡汁，铲匀后出锅。
芡汁含蒸鱼豉油、盐、味精、料酒、水淀粉。

 

 

 二道白菜叶炒菜 点击图片进入