超赞的方子：汤种法北海道牛奶小吐司

这是我第一次按照下厨房的方子制作，结果成品特别好吃，面团制作过程中也不沾手，所以特地拎出来和大家分享，喜欢吐司的更要收藏哦！当然，因为刚开始照方子，有些地方还是需要改进下，我也会作出说明。

汤种：水：60克，高筋面粉12克

面团：高筋面粉 240克，糖36克，盐4克，酵母4克，奶粉13克，淡奶油40克，全蛋液40克，牛奶58克，黄油8克 （刚开始做不建议修改方子，但是如果实在没有淡奶油，那就牛奶增加30克）

模具：450克吐司模

做法：

1、先制作汤种，将水和高筋面粉在奶锅里混合，然后开小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，出现纹路时熄火。像图中这样，盖住保鲜膜降到室温，或者手温就好（不可太烫，否则会影响发酵粉工作）

2、将面团中除黄油以外的所有材料（包括汤种）混合，揉成粗膜以后加入黄油揉成完全拓展阶段。俗称的手套膜。我偷懒，直接用面包机揉面，1个自动揉面程序结束后加入黄油继续第二个自动揉面。

3、如果担心出膜不够，可以在操作台上甩面团，大概10次左右，看到面团表面有气泡就好。然后放入盆里，进入烤箱发酵。

4、发酵的时间不定，差不多两倍大，参照发酵状态，用手指沾面粉，戳一个孔，轻微回弹不塌陷即可。

5、将发酵好的面团取出，轻拍排气。称重后等分为10个小面团。在这里，如果大家做的话，分为4个就好，后续操作方法一样。

6、面团滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

7、取一个松弛好的面团，擀开并排掉气泡；

8、用切刀协助翻面（为啥翻面？就是将好看的一面留在外面，哈哈，你也可以对比一下差别）将左边和右边向中间1/3处折叠。

9、可以直接卷起也可以用擀面杖擀长以后由上而下卷起。看一下这些小胖墩。

10、因为面团揉的小了，挨个排好，然后进入烤箱二次发酵，发至2倍大左右，手指轻摁表明，可以缓慢回弹。

11、烤箱温度170度烘烤30分钟，如果你烤箱温度偏度，宁可低不可高。自家烤箱有点hold不住，因为买了个温度计，竟然高7、80度，到底是温度计不准，还是我的烤箱该淘汰了？泪崩ing

好啦！出炉了，脱膜冷却，在手温的时候就装袋，否则表面太干，影响口感。

这一款面包的特色就是松软，吃的停不下来哦！如果你也喜欢，赶紧动手吧！