手把手教你做广式月饼馅料，栗子紫薯馅

一年一度的中秋佳节即将来临，月饼是中秋节必不可少的传统美食。现在很多人喜欢自己做月饼，我也不例外，有的手工月饼属于半手工，因为月饼馅料都是买现成的，月饼皮也面现成。回家烤烤，就做好了，方便快捷。

今天手把手教你做纯手工月饼馅料——栗子紫薯馅。好吃不油腻，少糖更健康，还省钱。主要食材由紫薯、板栗、白砂糖、麦芽糖、色拉油等组成。重要不要嫌麻烦，每次炒干之后才能加入色拉油，继续翻炒。这样馅，顺滑好吃，不油腻，不粘锅。

一、食材

1.主食材：紫薯泥300克、板栗240克

2.配料：色拉油120克、白砂糖120克、麦芽糖60克

二、步骤

1.板栗去壳、去皮，洗净沥干水；

2.把板栗放入锅中煮熟；

3.煮熟的板栗一半切碎成立，一半用料理机打成粉末；

4.紫薯洗净沥干水；

5.紫薯放入锅中，煮熟；

6.煮熟的紫薯去皮，压碎成紫薯泥；

7.热锅，倒入紫薯泥，白砂糖；

8.大火煮至白砂糖全部溶解；

9.加入麦芽糖，炒至均匀；

10.把板栗碎，加入翻炒均匀；

11.改为小火，加入色拉油，炒至干；PS:120克的色拉油分三次均匀炒干再加入。

12.第二次加入色拉油炒至干；

13.第三次加入色拉油，炒至成块状，锅铲往上不会掉了即可。

三、小贴士

1.开始用大火，白砂糖煮溶之后要改为小火；

2.色拉油分三次加入，每次必须炒干，才能加入；

3.板栗碎粒要小粒，一半为料理机打碎效果更佳。

成品图