芒果巧克力小蛋糕VS抹茶蜜豆

用料:

蛋糕胚用料

3个

90克

75克

15克

葡萄糖浆5克

40克

200毫升（12个）

20克

百利甜酒（或朗姆酒）10毫升

1个

芒果巧克力小蛋糕VS抹茶蜜豆的做法  :

1、8寸方形活底模具下面垫油纸，四周抹黄油撒一层薄面粉

2、低筋面粉和可可粉过筛混合均匀

3、三个鸡蛋打到深的打蛋盆中，砂糖称重，不要随意减糖，会导致蛋液消泡

4、把打蛋盆做到一个热水盆中，热水大概60-80度，高速开始打

5、打到浓密的状态加入三分之一砂糖

6、打到蛋液体积蓬松，有花纹的时候再加入三分之一蛋液

7、最后很浓密了以后打蛋器的速度降下来，加入最后三分之一砂糖继续打，打到提起打蛋器蛋液能缓缓下流并且能画出花纹不会立刻消失

8、在蛋液中加入5毫升葡萄糖浆搅拌均匀，如果没有可以加水

9、将筛好的面粉二次过筛，分次筛入蛋液中，先筛入少一部分，和蛋液搅拌均匀，再将剩下的混合面粉全部筛入

10、刮刀从下往上翻拌，不要用画圈的方式，要跟炒菜一样，铲下去、翻上来、抖腕子，混合到看不见干粉为止，途中不要用力，会导致消泡

11、黄油隔水融化后分次倒入蛋糕糊

12、将蛋糕糊和黄油搅拌均匀，不要过分搅拌

13、将蛋糕糊倒入模具，将模具离桌约10厘米往下摔3次，能看到很多大泡泡被震出来

14、烤箱预热180度后，放入烤25分钟，出炉后迅速脱模，面朝上放置

15、烤的蛋糕看薄厚程度分成2-3片，自己看薄厚喜欢，用圆形模具刻出小圆饼

16、一块可以刻9个，我这个模具是三能的，很好用，淘宝上10块钱左右

17、切芒果粒，可以将好看的一部分方形的挑出来放表面

18、打发奶油，奶油加砂糖打发至8成发，顺滑有纹路可裱花状态，最后调入喜欢的酒，一般的方子里都是朗姆酒，可是我喜欢百利甜的味道，小朋友更喜欢，打发好的奶油装入裱花袋中，用大口星星花嘴

19、一块蛋糕片垫底，上面挤一圈奶油

20、奶油上面摆一圈芒果

21、上面再挤一层奶油，然后盖上另一片蛋糕

22、最上面挤一圈漂亮的奶油，最后再中间摆上漂亮的芒果粒

23、成品美翻了吧～

24、同时烤了一个抹茶海绵蛋糕，继续刻圆饼饼

25、抹茶蜜豆的～这个也超好吃，抹茶和红豆标准绝配！

小贴士:

1、蛋液隔水加热更容易打发，夏天的时候也可以不需要

2、模具四周不要垫纸，否则蛋糕会爬不高，抹油是为了好脱模，不抹也可以

3、蛋液打发好以后拌入黄油很容易消泡，黄油要缓缓加入，不要太热

4、此蛋糕胚是一个8寸蛋糕的量，我分了三片，另外两片做了慕斯蛋糕的内层，你也可以减半烤蛋糕卷那么薄的蛋糕，就不需要再分层了，但是每片最多刻9个圆形蛋糕片哦

5、可可粉换成抹茶粉就是抹茶蛋糕哦！

6、最后 ，希望大家喜欢和关注我～