在祁门,身边很多朋友喜欢喝茶,品茶是一门学问,泡茶也是一门学问 。然而如果你懂得这些泡茶的基本技巧,就能更好的泡出一壶好茶。
你是否知道,泡不同茶类除了放不同量外,还要考虑泡茶器的容量,并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。
家里有电子称的如果轻松记住两个数据就基本上不怕出大错了。盖碗容量为110ml的时候,对于祁门红茶一般3g就可以来一泡了。
请还在进阶的茶友们注意了,这些都是我们给出的一个建议,正常来说,按照这个比例,茶叶基本都处于比较适口的状态。但是具体的量,可以根据自己浓淡的口感,再在这个基础上面自己调整。
没有称的小伙伴就是考验眼力的时候了,这个是要靠长期泡下来的感觉。
取茶最简单覆盖盖碗底部就可以了,要求得并不多。
亟不可待地提着热水壶就往盖碗里倒水,因为心急,所以手抖,越想来点端庄身体越是不听使唤,一个晃神,水又快又急都溢出盖碗了,这下就更急了,结果一大滩水全部倒在茶桌上。这个时候才意识到注水出汤泡茶也是有讲究的。
首先,注水的时候水柱最好不要直接和茶冲撞,这样才能使茶汤更顺滑。
其次,水线的粗细不同,出来的茶汤香气、滋味也是不同的,水线粗有利于香气的激发,水线细能够让茶汤的内质表现得更好。
同时作为新手的话,只需要注意在注水的整个过程不断断续续,保持注水的节奏,达到顺畅的状态就可以了。
出汤时间,从盖上盖碗盖子开始算起,不是从一注水算起,注水结束开始计时。
盖上盖子才着急忙慌地掰着手指,在心里默数出汤时间,然后一个不小心,出来的茶汤又苦又涩,难以下口。出汤时间,其实非常重要。
对初学者来说在盖碗注满水后,按照我们提到的冲泡计时大致不会出错。当然了还需要根据自己的浓淡喜好来调整冲泡时间
盖碗的缝留太大,茶叶都露出一大半,靠近手心的缝就是一个蒸汽机,新手一个不小心可能就成为了熟猪蹄。对初级茶友来说,使用盖碗泡茶如何避免烫手,还得好好学学。
选择的盖碗纽不能很低,太低的纽导热很快,很容易烫到自己的手。下面图中的盖碗就是比较合适的。
将盖碗里的水倒得太满,茶汤容易溢出来烫到手。
盖碗留的缝也不能太大,从缝里面飘出来的水蒸气很容易烫到手。所以防止被烫手,这两点是很重要的。出汤前可以先练习拿盖碗的手法。
要想泡一杯好茶除了掌握一些基础的原则外,还需要对泡的茶了解,加上经常练习,才会泡出加分的茶滋味来。
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