桃酥是一种非常著名的小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，是老人家最喜欢的一种中式点心。32款特色桃酥的做法，品尝传统美味！
桃酥
图文 | 童尐果
原料：
低筋面粉200克、鸡蛋1个、糖粉60克、黑芝麻少许、植物油85克、小苏打1克、泡打粉2克
做法：
1、准备材料
2、 将植物油、鸡蛋液、糖粉倒入打蛋盆中。
3、搅拌均匀。
4、将低筋面粉、小苏打、泡打粉过筛，倒入植物油混合物中。
5、面团搅拌成团。
6、用电子秤均分面团，20克一个，搓匀成球，放入烤盘。
7、将小圆球压扁.表面洒上少许黑芝麻，再轻轻按压。
8、烤箱预热170度，中层烤18分钟。（烤箱温度请根据自家烤箱脾气，第一次烤时建议守在旁边看着，方便掌握火候。）
9、酥酥的桃酥出炉了。
10、想不想来一块？
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桃酥
图文 | 眉儿
原料：
低粉150克、猪油90克、绵白糖60克、蛋液15克、小苏打4克、泡打粉1克
做法：
1、猪油不想洗盘子所以放在保鲜袋上称量好；绵白糖称量好，尽量不要更换糖的种类；蛋液称量好；把低筋粉、小苏打、泡打粉称量好后混合在一起过筛，一定要提前筛好，不然做的过程中会满手猪油再过筛不方便。
2、将绵白糖和猪油放到一起。
3、然后用四个手指顺着一个方向绕圈搅打，搅打均匀后感觉绵白糖和猪油融在一起就可以了。
4、然后加入蛋液。
5、再用四个手指顺着一个方向继续搅打均匀，使蛋液完全与猪油白糖融和在一起。
6、将过好筛的粉类混合到一起。
7、用整个手掌按压的手法，借助工具反复按压。
8、至粉类和猪油蛋液混合物完全混合，看不见干面粉。
9、然后用手稍微整理成面团。
10、用切刀从中间切一下，将两块面团重叠在一起，用手掌按压一下。
11、反复切两块重叠按压，大约10次左右。
12、整理成面团然后搓成长条状。
13、分成每个40克的小剂子并搓圆（我做的是两份共分了16个小剂子，一份是分出8个小剂子）
14、预热烤箱165度，烤盘铺油纸，将8个小圆球放入烤盘中，用手指在每个小圆球中间按个洞。
15、在小洞中间撒点黑芝麻，放入烤箱中层烤20分钟。
16、这是在烤箱中烤了十几分钟的时候，小圆球就会逐渐摊开并开裂。
17、刚刚烤完是软的，如果需要烤第二盘，用铲子小心取出来放在烤架上冷却。
18、冷却好后是非常香酥的
19、成品图
20、这是第一次烤的
21、这是第一次烤的
小窍门：
1、绵白糖和猪油的混合、再和蛋液的混合手法和别的桃酥不一样，并且要注意混合均匀。2、粉类和猪油混合物的混合采用按压的手法，这样能使猪油和粉类更好的融合，成品后期不会回油，口感也会更好。3、放在烤盘的时候中间间隔距离要大一些，因为烘烤的过程中会摊下来。4、烤好后要等完全冷却再食用。5、烘烤温度根据自家烤箱调整，我的烤箱温度偏高。6、我的过程写的有点啰嗦，实际很简单的。
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桃酥饼干
图文 | 天使落凡尘
原料：
植物油110g、鸡蛋60g、低粉300g、糖粉100g、无铝泡打粉1g、小苏打1g
做法：
1、准备好食材。
2、鸡蛋加入糖粉搅散。
3、倒入植物油拌匀。
4、小苏打和无铝泡打粉一点点和面粉拌匀，然后再倒入蛋液中拌匀静置30分钟以上。
5、将面团按照一样重量称好团成球，我的每个20克，取一个放入模具中压出形状。
6、依次压好放入铺了锡纸的烤盘中。
7、烤箱插电联网后，手机开启饼干/蛋挞功能，选择上下火180度，时间29分钟含预热4分钟。
8、等到烤箱预热完毕放入饼干胚入烤箱中层烘烤。
9、烘烤结束取出晾凉即可。
小窍门：
饼干厚薄不一样的话要适当调整时间和温度，最后的时候还是要多观察一下，以免上色过重，如果觉得火大或火小了中途可以调整上下管的温度，吃不完的饼干要密封保存，否则容易受潮变软。
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