人参大补，但不可多食

人参被公认为“百草之王”，味甘性温，其中含有的葡萄糖、麦芽糖、多种氨基酸、人参酸、人参皂苷等，能大补元气，调营养卫，是补气的佳品。《本草新编》也称赞其为“补气之圣药，活人之灵苗”。所以，吃人参对气虚体质者具有很好的调理作用。

◆人参饮片

人参饮片就是人参植株长成之后，采挖其根部，加工成可以入药的中药成品。

性味归经：性平，味甘、微苦。归脾、肺、心经。

使用禁忌：不宜与藜芦同用。

人参饮片

◆人参的植株形态

野生人参已经处于濒临灭绝的境地，现在很多省区都有大量人工栽培。每年的初夏是人参开花的季节，黄绿色的小花在茎的顶端组成一把小伞的形状。它的叶为掌状复叶，3~6 枚轮生在茎的上部，每枚叶片有 3~5 片小叶片。果实生长在茎的顶端，成熟时为鲜红色。

人参植株

◆这里能找到

通常在茂密的森林中才能找到它的踪迹。分布于我国黑龙江、吉林、辽宁和河北北部的深山里。

◆人参的主要功效

多于秋季采挖肉质根，晒干。有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神的功效。

人参的肉质根

◆人参不是吃得越多越好

凡事都要适量，人参也如此。人参虽好，但不能过量使用。有很多人常常拿人参泡茶喝，时不时地还把人参放在嘴里嚼，这都是滥服人参的表现。很多人过多服用人参，会出现失眠、口干、鼻出血等中枢神经的兴奋和激动状态；甚至会出现记忆力减退、情绪抑郁、皮疹、腹泻、水肿等严重后果，女性还可能出现月经不调。

即使是平和体质的人，食用过多人参也会出现各种不适的状况，更何况是气虚体质的人。所以，气虚的人一定要注意，人参并不是吃得越多越好。对于其他滋补类的物品也是同样的道理，只有使用得当，才能取得较好的补益效果，切忌贪多。

◆使用人参的方法

下面向大家介绍几种简单、易操作的使用人参的方法，但不要频繁服用。

☆嚼食法：可将一两片人参含于口中，细细咀嚼，这是比较简单的方法，但不要频繁服用。

☆将人参研成细末吞服：以每天 2 克左右为宜，体质较差的人可酌情增加。

☆泡茶喝：还可将人参切成片，用来泡茶喝，一般加开水后，用盖焖 15 分钟即可饮用。

☆泡酒：用人参泡酒也是饮酒人士不错的选择，将切好的人参片，放入 50 度以上的白酒中浸泡，每天取适量白酒饮用。

☆炖煮鸡肉：用人参炖煮鸡肉，补益的效果也非常不错。

人参鸡块汤

☆人参当归茶

材料：人参片、当归各 3 克，冰糖适量。

做法：人参片、当归分别洗净，放入杯中，沸水冲泡，放冰糖，盖盖浸泡片刻即可饮用。泡完茶的人参片还可以嚼食，但不要频繁服用。

功效：人参能大补元气，有滋补气虚的作用；当归能活血补血，对气虚兼血虚症状有改善作用。

人参当归茶

★★注意：在服食人参时还要注意，吃完人参之后不要生吃萝卜，否则会消解人参的补气效果；吃后也不可喝茶，不然会影响人参功效。