昨天是《回家吃饭》一岁生日
生日除了蛋糕当然要吃点硬菜才行
话不多说，菜谱奉上
趁着周末快去买菜下厨做顿大餐吧！
餐前小菜荤素搭配健康营养好
八珍烤麸 by 民间高手郭强
材料：杏鲍菇 莲藕 马蹄 烤麸 干香菇 木耳 腐竹 花生 姜 老抽 干辣椒 冰糖 芝麻
做法：
1.姜切块，干辣椒切一刀分两段，放油锅里煸香；
2.杏鲍菇切片，莲藕、马蹄、烤麸切块，干香菇提前泡发，切成片，放入锅里；
3.再放入木耳、腐竹、花生（去皮），倒入泡香菇的水；
4.加入老抽、开水、冰糖，小火收汁；
5.撒上白芝麻、黑芝麻即可。
日式烧汁爱上培根卷 by 特级厨师唐习鹏
材料：金针菇 红椒 小葱 培根 小米辣 蒜末 洋葱粒 青红椒粒 蒜蓉辣酱 日式烧汁 陈醋 蜂蜜 淀粉
做法：
1.金针菇切掉根部，红椒切条，小葱切大段，用培根卷起来；
2.热锅凉油，放入培根卷煎制4分钟，加盖焖制，这样可使培根卷熟烂，并且速度加快；
3.小米椒切碎，热锅凉油，放入蒜末、洋葱粒、青红椒粒、蒜蓉辣酱、日式烧汁、陈醋、小米辣、半勺水、蜂蜜、水淀粉调制酱汁，淋在培根卷上即可。
餐前一碗汤，胜过良药方
蛋饺 by 春妮
材料：肉馅 鸡蛋 姜 小香葱 料酒 盐
做法：
1 肉馅剁碎，鸡蛋中加入少许油，搅拌均匀；
2 姜、小香葱切末；
3 肉馅放入容器，加入姜末、葱末、料酒、盐拌匀；
4 勺中刷少许油，倒入适量鸡蛋，在外层蛋皮微干而里层蛋液还没有干透的时候，放入肉馅迅速对折。
硬菜上桌，甜、咸任你选
冰糖猪蹄 by 民间高手李桂芬
材料：猪蹄 姜 葱 柠檬 大蒜瓣 胡萝卜 黄豆 白醋 白酒 大料 冰糖 胡椒粉 盐 花椒
做法：
1.猪蹄凉水下锅，加入花椒（去腥）、白酒（消毒）煮开，焯去血水（7~8分钟）；
2.另取一口锅倒入水烧开，将焯好的猪蹄放入（开水下锅，保持猪蹄弹性）;
3.姜切片，葱白切段，和大蒜瓣一起放进锅里，加入少许大料、冰糖、柠檬、胡椒粉、白醋、盐，中火炖1小时30分钟；
4.再加入柠檬、白醋、白酒煮一小会儿即可。
酱豆腐肉 by 陈印泉&张大厨
材料：五花肉 料酒 酱油 酱豆腐 大料 桂皮 草果 白糖 花椒 干辣椒 香叶
做法：
1.将五花肉切块，加料酒抓匀；
2.炒糖色，下入五花肉翻炒一会捞出；
3.油锅里加入花椒、干辣椒、香叶、酱油，放入五花肉；
4.加入酱豆腐，倒入适量水，加入大料、桂皮、草果后，盖上盖子炖熟。
水里游的鱼虾蟹，统统上桌！
葱烤河鲫鱼 by 特级厨师王磊
材料：鲫鱼 小葱 苦苣 金桔 姜 料酒 老抽 生抽 淀粉 胡椒粉 白糖 盐
做法：
1.小葱（大量）切成大段；
2.鲫鱼（要选稍小的，肉质嫩、易入味）用厨房用纸吸干水分，然后用刀稍微扎几下；
3.油锅里放入姜片和盐防止粘锅，下入鲫鱼进行煎制，捞出；
4.放入小葱煎制一会（不翻动），然后放入煎制好的鲫鱼；
5.加入料酒、老抽、生抽、适量水、胡椒粉、白糖烧制10分钟；
6.起锅前加入少许水淀粉和花生油，将鱼翻面，大火收汁即可；
7.用苦苣、金桔做装饰。
糟溜鱼片 by 郑健
材料：鳜鱼 鸡蛋 姜 料酒 糟卤 芝麻油 盐 白糖 淀粉
做法：
1.将鱼去骨切片，加料酒、盐、淀粉、蛋清腌制；
2.锅置火上，倒入1:1的糟卤和凉水，加入白糖烧开，放入水淀粉、芝麻油；
3.另取一口锅置火上，倒入水烧开，加入姜片，下入鱼片，立即关火（定型），待成型后捞出；
4.将鱼片倒入调好的酱汁中煮一会即可。
双面虾 by 李玲玉
材料：基围虾 蒜 香葱 香菜 小米椒 盐 糖
做法：
1.蒜捣碎，香葱、香菜、小米椒切碎；
2.热锅凉油，放入蒜煸香，下入基围虾；
3.直到虾两面变成均匀的红色后，放入香葱、盐、少许糖、小米椒（千万别放水）不停地翻炒；
4.起锅前放入香菜炒两下即可。
创意天妇罗炸虾撞上豆豉菠菜 by 民间高手“四郎”邓红雷
材料：大虾 菠菜 柠檬 蒜 方便面 鸡蛋 冰水 淀粉 盐 豆豉 干辣椒面 杏仁碎 花生碎
做法：
1. 大虾去头去尾，保留虾尾最后一节虾皮，剔去虾线，腹部朝上，轻划几刀，切断虾筋，待用；
2. 将虾头的杂质去除干净，与虾壳一起用油炼一下；
3. 菠菜过水，挤干水分，切段，加盐、豆豉（切碎）、蒜末、干辣椒面、虾油、柠檬汁拌匀；
4. 将方便面用擀面杖碾碎；
5. 蛋黄加少许盐、适量淀粉、少许冰水，混合在一起；
6. 先在准备好的虾外面沾一层蛋液，然后均匀地在碾碎的方便面里裹一圈（如果觉得方便面不够，可以重复两次）；
7. 起锅热油，将裹好方便面的虾炸至金黄色即可出锅；
8. 天妇罗搭配豆豉菠菜一起吃，同时可以佐以杏仁碎、花生碎。
蜜豆虾仁桃胶 by 特级厨师王磊
材料：虾仁 桃胶 蜜豆 小葱 彩椒 姜 鸡蛋 鸡汁 盐 糖 小苏打 生粉 淀粉
做法：
1.虾仁加蛋清、盐、糖、小苏打、生粉抓匀，放冰箱里静置2小时；
2.去除桃胶的杂质，蜜豆、小葱切段，彩椒、姜切块，备用；
3.坐水，放盐和鸡汁，放入桃胶煮；
4.另起锅倒入冷水，放入盐，放入蜜豆、彩椒、虾仁过水捞出；
5.起锅，加底油，放葱姜炒香，加适量水和鸡汁，加水淀粉勾薄芡，放入蜜豆、虾仁、桃胶、彩椒煸炒出锅即可。
溜虾仁 by 郑健
材料：虾仁 姜 大葱 酱油 醋 料酒 香油 糖 淀粉
做法：
1.虾仁裹上淀粉（可防止虾仁吸油）；
2.调汁：姜、大葱切碎，加酱油、醋、料酒、糖拌匀；
3.锅里倒入油烧热，放入虾仁炸至金黄（入锅后勿翻动），捞出复炸；
4.另取一口锅，倒入调好的汁，加入水淀粉、香油，放入虾仁翻炒均匀即可。
海蟹炒年糕 by 厨娘小丫
材料：海蟹 年糕 木耳 生菜 姜 大葱 酱油 黄酒 芝麻油 白糖 白芝麻 八角 盐
做法：
1.年糕切块，姜切片，大葱切段，海蟹剁成块；
2.热锅凉油，放入姜片、葱段，再铺上海蟹焗一会；
3.加入适量水、酱油、黄酒，盖上盖子焖；
4.另取一口锅，倒入食用油和芝麻油，加入白糖、白芝麻、八角，下入年糕翻炒；
5.再加入酱油、热水，放入木耳，起锅前加入盐、芝麻油翻炒均匀；
6.将生菜叶垫在砂锅底，倒入年糕和海蟹即可。
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