中国煎饼来源已久，尤其称霸山东一带。煎饼通常是用发酵后的面粉（小麦粉）和玉米粉调成糊糊，然后摊在烧热的鏊子（就是煎饼店常见的那种黑漆漆的圆台子）上煎成的。家庭制作的话用平底锅也是Ok的哦。
想要为煎饼升级，除了可以在面糊里添加食材以外，也可以在煎饼里卷点小菜变成卷饼，比如临沂地区的特色煎饼卷大葱就是当中的典范。当然，你也可以尝试将不同的食材卷在煎饼里，比如牛肉、火腿、番茄、生菜啦...只要你Hold得住就尽情发挥创意吧！
烙饼作为汉族的传统美食同样是源远流长，其主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，一起揉成面团，然后放在烧热的铛或锅上烙制变熟。用烙的方式相对于蒸、煮、炸、烤而言，对面粉造成的营养损失是比较少的哟~
炒饼是山西、河北、河南、北京一带的宠儿，所谓的炒饼就是把将熟的饼切成细条或细丝，然后加油加料爆炒而成（想当初小编还误以为炒饼就是面条...）。由于炒饼本身几乎不放调味料，因此很适合与各种食材搭配做成素炒、肉炒或蛋炒以丰富口味和营养。一份香喷喷的炒饼加一杯饮料就能搞定一顿饭了哦。
最早的烧饼出现在什么时候？宋朝武大郎时期？非也！史料记载烧饼在汉代班超时期可就有了，据说是从西域传来的。汉灵帝就是烧饼（当时称作“胡饼”）的头号粉丝，白居易也曾题诗写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”可见上至帝王，下至百姓，无一不沦陷在烧饼的魅力中啊！
1、原料不同：煎饼原料调出来一般是糊糊状的，烙饼则是揉成面团状；
2、工具不同：煎饼通常用平铁板（鏊子）制作，烙饼通常用平底锅或烧锅制作；
3、制作方法不同：煎饼用平铁板在高温下把面糊和鸡蛋摊开腾熟，烙饼则需要在锅内加入油，然后不停转动面饼使其变熟。
1、火烧和煎饼的区别直接看表面有没有芝麻就行了。《墨娥小录》中把火烧解释为饼，但表面是不用芝麻仁的；火烧通常表面没有芝麻仁，如褡裢火烧、片丝火烧、糖火烧、肉火烧等等（但也有个别品种表面有芝麻而叫火烧的，如叉子火烧）；
2、火烧一般是发面的，而烧饼通常是半发面或死面的。
发面就是把酵母放进面团里，在适当温湿度条件下让酵母繁殖产生气，而使面团膨胀。酵母被称为“取之不尽的营养源”，因此发面会大大提高营养价值，尤其适合儿童、老年人，以及消化功能较弱的人食用；
死面就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感筋道，因此适合做煮、烙、煎、炸等食物。虽然这种面不太容易消化，但由于血糖指数低，所以糖尿病患者和胖胖的人也可以放心享用哦。
1、调面糊的时候，要慢慢边加凉水边搅和，鸡蛋要在水和面粉搅匀后再加入，否则面糊中容易产生一些小疙瘩哦；
2、面糊的稀稠度是关键技巧。用勺子舀起来倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些)，这样不容易熟透，可以再适量加些清水继续拌匀，不过注意也不要太稀了，否则不容易成型；
3、锅热后再刷油，而后在温油中倒入面糊。这样既能让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，能起到不粘锅的作用；
4、油不要太多，抹一层就OK了。油多了面糊随着油到处流，挂不住锅底，不易成型；
5、判断一面是否已经煎熟了，可以端起锅轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了，这个时候再用锅铲翻面就不会翻破了；
6、最好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀，初学者可以先摊得小一些，这样容易掌握，也可以让信心飙升；
7、煎饼的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可。
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