乌镇街头巷尾小吃全攻略（图）

乌镇地处浙江省桐乡市北端，西临湖州市，北界江苏吴江县，为二省三市交界之处。距桐乡市区13公里，距周围嘉兴、湖州、吴江三市分别为27公里、45公里和60公里，距杭州、苏州均为80公里，距上海140公里。是国家AAAAA级景区，全国二十个黄金周预报景点及江南六大古镇之一。曾名乌墩和青墩，具有六千余年悠久历史。乌镇是典型的江南水乡古镇，素有“鱼米之乡，丝绸之府”之称。1991年被评为浙江省历史文化名城。春秋时期，乌镇是吴越边境，吴国在此驻兵以防备越国，“乌戍”就由此而来。（李乐在《乌青镇志》中说：“镇，周属吴，吴戍兵备越名为戍。”“乌镇古谓之乌墩，后因吴越钱镠王戍兵于此，称乌戍，今名乌镇。”）但他显然将钱镠王之“吴越”与春秋之“吴越”弄混淆了。在正式的行政建制称谓中，自唐之后，乌镇没有再称“乌戍”的史实。且钱镠王之吴越国的北方疆界远达常熟，乌镇相对内陆，故此说显有不通。

乌镇街头巷尾小吃全攻略

《天津工人报》（2013年05月02日 04版）

定胜糕

酱鸭

姑嫂饼

乌镇的小吃风味既不是苏南那种一个劲的甜，也不是上八府那样一个劲的咸，倒是中和得刚刚好，而各种小吃显出的心灵手巧，也足见乌镇人的灵秀。几道特色的小吃把外来客的馋虫勾出来的同时，也勾起了人们关于儿时的一些情愫来。

（一）在乌镇有一种脍炙人口的美味——酱鸭

乌镇吃食有三怪，其中有一条就是“霉酱当作料”，在乌镇，酱制品可谓是一道独特的风景，而酱鸭可以算是正餐，也可以说是小吃了，经常会看见游客一边啃着鸭脖子，一边欣赏着小桥流水。来乌镇旅游，似乎可以说没吃过酱鸭就没来过乌镇。

乌镇酱鸭选用的是乌镇本土的鸭子，质感上有肉的嫩，味觉上有酱的咸香，这一揽子因素煮在一锅老汤里浸烧3次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等作料浸烧便酿成了一种繁复而丰厚的美味了。

（二）尝尝乌镇的“发小”味道

那些留在记忆中弄堂里的香味，在这样的古镇里也是依稀可以寻到的。当街的烧饼店生意很好，古老的炭火炉子，芝麻的焦香里透着梅干菜的味道。酱香豆腐干也是小朋友课间的小零食，酱和豆腐干是乌镇人自制的，加上陈皮、八角，香得就叫人垂涎欲滴。

臭豆腐更是很多人一路成长中难以释怀的小吃。乌镇的臭豆干却别具风味，用上好的豆干泡制20多个小时，只用传统老卤泡制，没有异味，香得纯正，当地的清蒸臭豆腐味道也很特别。最迷恋的还是 “大炮”惊天动地巨响之后的那横空出世的爆米花，割舍不了的酸里头透着甜的冰糖葫芦，还有极具乌镇特色的“猫耳朵”……

（三）吃一场“包起来”的华丽

在乌镇还有一些美食，它们的华丽是“包起来”的。乌镇的汤包，汤汁鲜美浓酽；煎饺焦香酥脆还有粒粒的芝麻香味；热汤里翻滚的馄饨，最是美妙的是刚出锅时撒上葱花的瞬间；候着的那笼小笼包，蒸笼一开，热气弥漫，温暖而富足。

（四）传说里的英雄美食

来乌镇旅游的游客都知道，在乌镇有“吃定胜糕，走定胜桥”这一习俗，乌镇自古以读书为荣，古时读书人考状元，亲朋好友都要做几笼香甜糯软的定胜糕送行，表达金榜题名的良好祝愿。所以就冲着这美好的意愿定胜糕也是人人必吃的了。形状为荷花状，外是精制的香米和糯米粉，里是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，甜而不腻。

乌镇糕点以姑嫂饼最有名，姑嫂饼的出名一来是由于它的传奇故事；二来是因为它咸中带甜，油润麻香，入口酥、松、糯的口感，有芝麻、花生等各种口味。