每晚1典 | 乌镇姑嫂饼

茅盾故乡乌镇有一种如棋子般大小的小酥饼，糯香甜美，酥而不散，油而不腻，既香且糯，甜中带咸，叫“姑嫂饼”，据《乌镇志》载，此饼已有百余年的历史了。

相传，百余年前乌镇有一家叫“天顺”的糕饼店，老实巴交的老板采用苏式酥饼的工艺，用炒熟的上等面粉，熬过的白糖，去壳的芝麻，熟猪油等拌匀，入笼蒸熟，然后将它们放入饼模中，压制成一枚枚象棋子般大小的小油酥饼。此饼由于味道特别的甜美鲜洁，倍受乌镇人的喜爱。老板为防止生意被人抢去，对酥饼配方严加保密，传子、媳而不传女。其女非常嫉恨嫂子，趁其不注意，抓了一把盐，拌在嫂子正在调制的馅料中，哪知此举歪打正着，那饼特别好吃。老板大吃一惊之余，追问此事，女儿道出其中原委，父亲感到自己做法欠妥，于是举行仪式，将工艺传给女儿。姑嫂两人改进酥饼工艺，使之味道更好，人称“姑嫂饼”。

如有不同意见，欢迎大家指正，在下方直接发表评论即可与我们互动，我们会在第一时间回复。

注：图片来源于网络。