寿司大科普

懂寿司

才更好吃

寿司是如此美妙的一样东西，世间恐怕再难觅到与之相似的食物了。

简单点说，寿司不过是醋饭和鱼虾贝的简单组合，然而正因如此，才不会受其它味道的滋扰。

宛若凝脂的珍珠米饭，色彩艳丽的各类鱼生，恰到好处的捏制弧度，接近人体的完美温度，醋饭的酸，酱油的鲜，配上姜片的辛辣与清新，完美烘托出食物的本身滋味，缠绵于唇齿之间。

寿司看似都是简单的料+饭组合，其实不然~它们各自有各自的分类喔

百花齐放的寿司形式

握寿司Nigirizushi（握り寿司）

甜虾寿司

三文鱼腩寿司

知名度最高的寿司形式，已经成为了一种文化符号，在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。用手把米饭握成小块，抹上芥末，最后铺上配料，一种简约至极浓缩精华的美食。

手握寿司除了对食材的新鲜度有所要求，寿司师傅的手掌温度，捏握方式也是不可忽略的关键！

炙寿司Aburi zushi （炙り寿司）

酱烧北海道蟹棒寿司

酱烧甜虾寿司

用喷枪对寿司的食材进行轻度的炙烤，给食材加热的同时，也会让食材散发出脂类焦化特有的香气。

卷寿司Maki zushi （巻き寿司）

在小竹帘上面铺一层烤过的海苔，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，最后分切成小段。卷寿司又分为细卷和太卷。

细卷Hoso Maki （細巻き）

肉松小卷

三文鱼小卷

顾名思义，就是比较细的寿司卷，通常也只含一种配料。口味清新简单，口感好坏与否简直就是对寿司米和内料的考验！

太卷Futo maki（太巻き）

红豆相思卷

香芒软壳蟹卷

直径比较粗的一种卷寿司，包裹有数种食材。根据饮食习惯及地区特色，大厨们发挥创意将各种食材拼搭融合出惊艳味蕾的美妙口感。

香芒软壳蟹卷等便是根据广西盛产香芒及人们对芒果的喜爱，独创而成，适合南方悠长闷热的夏季爽口消暑，回味无穷。

军舰卷Gunkan-maki （軍艦巻）

中华海草寿司

黄金蟹子寿司

军舰卷的历史很短，一般认为产生于二战前之后，其形态像是海军军舰。军舰卷用烘焙过的海苔围绕醋饭一圈，在军舰卷的凹槽中可以加入一些质地柔软、松散不易成型的食材，比如海草、蟹籽等等。这种寿司的出现极大扩展了寿司食材的的范围，使得一些不易成型的食材也可以制作成寿司。

寿司米加上满满足量的食材，每一口都让人感觉幸福感爆棚！

看到这里，想必多少对寿司的种类有了一定的了解。