放眼“脂肪家族”，各个成员之间可不是一模一样的“孪生胎”，它们的“长相”千差万别，比如猪油与花生油不一样，原因在于它们的基本结构-脂肪酸的结构和排列的千差万别。所以，分清食物中脂肪的好坏，关键在于分清脂肪酸的好坏。
脂肪酸的分类方法可多了，最常用的一个方法是按照脂肪酸的饱和程度，把脂肪酸分为两类：“饱和脂肪酸”与“不饱和脂肪酸”。
★ 饱和脂肪酸：顾名思义，饱和的东西说明它稳定、不活跃、“老老实实”、不大让人操心。饱和脂肪酸除了储能供能，也没太大用处，吃多了还会引起血脂增高，引发动脉硬化等心脑血管疾病。所以对于饱和油脂（例如：肥肉、猪油、牛油等动物油，以及椰子油、棕榈油、可可黄油等植物油），虽不能完全限制对它的摄入，但要尽可能少吃！
★ 不饱和脂肪酸：不饱和的东西正相反，不稳定、活跃、不老实、容易让人“操心”（担心它们被氧化），也因此具备很多特殊的生理活性。不饱和脂肪酸主要存在于橄榄油、花生油、菜籽油等植物油中，以及深海鱼、贝类食物等海生动物体内。
不饱和脂肪酸对人体很重要，如何摄取不饱和脂肪酸也是大有学问：
不饱和脂肪酸分为三类：ω-3、ω-6，ω-9。
ω-9是单不饱和脂肪酸，在食用油中的比例越高越好，多多益善。例如橄榄油，就含有丰富的ω-9脂肪酸。
ω-3脂肪酸（包括：亚麻酸、EPA、DHA等）和ω-6脂肪酸（包括亚油酸，花生四烯酸等）是多不饱和脂肪酸，它们之间的摄入比例很重要，只有在1：4-6 这个范围，才是一个健康比例。而市面上无论是花生油、大豆油，还是玉米油、瓜子油等常见烹调油，大多是大量的ω-6和小量的ω-3，过量的ω-6会降低ω-3的吸收和利用，从而影响脂肪的代谢，进而导致罹患心脏病、糖尿病、关节炎等慢性病、以及癌症的风险增加。
所以食用油尽量不要只吃一种油，要调和着吃（例如：用一份亚麻子油与两份大豆油或两份花生油调和食用），以保证膳食脂肪酸的均衡摄入。当然，无论哪种油，吃起来都不能没节制，控制食用油的总摄入量对健康也是非常关键的，每天不超过25-30克为最佳。
深海鱼油的主要成分是两种ω-3多不饱和脂肪酸：EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。陆地植物几乎不含EPA和DHA，在水产品中，以深海动物体内，特别是深海鱼中的EPA和DHA的含量较高。
降血脂，维护心脑血管健康
ω-3多不饱和脂肪酸能够降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度；还能保护血管壁的弹性，让血流畅通，预防动脉硬化；还能预防血栓形成，这些都是对心血管疾病的防护。
对抗炎症，缓解关节酸痛不适，预防类风湿性关节炎
ω-3多不饱和脂肪酸具有消炎作用，能够减轻肿痛，舒解关节炎的不适感觉。
消除偏头痛
ω-3多不饱和脂肪酸不仅能够降低血液的粘稠度，促进脑部的血循环，还能抑制导致疼痛与发炎的“不良”前列腺素的分泌。
营养大脑、改善记忆，预防老年性痴呆
被称作“脑黄金” 的DHA，能够促进、协调神经回路传导作用，维持脑部细胞的正常运作，从而增强集中力、记忆力、注意力。
保护视力，预防视力退化，预防老花眼
提高机体免疫调节能力
看包装
EPA和DHA容易被氧化，所以鱼油需要避光保存。如果是透明包装的鱼油，其对有效成分的保护一定不如深色或褐色能避光的包装好。
看颜色
高品质的鱼油一般呈现浅黄色、晶莹剔透；品质越次的鱼油颜色越黄，类似橙色。
看来源
取材自没有污染的深冷海域的鱼体脂肪的鱼油产品，自然在品质上更胜一筹。
看成分
EPA、DHA的合理配比也是关键因素，公认的“黄金比例”3：2，这样的配比才能吸收更充分，也更能发挥降血脂的功效。添加了维生素E的鱼油，强效保护EPA和DHA活性，也是我们优选鱼油的关键要素。
看价格
仔细想想就能明白，真正来自无污染的深海冷水域鱼体脂肪、且纯度高的鱼油产品，怎么可能是三五十元就能买到一瓶呢！
深海鱼油虽好，也不是人人都适合吃，正规且负责任的鱼油产品，应该标识有以下注意事项:
该品不能代替药物。
儿童，孕妇及哺乳期妇女慎用。
有出血性疾病和出血倾向者禁用。
希望今天的内容能对各位今后在选择鱼油产品时有帮助！
回音壁
上周五的推文里，Emma姐姐的问题是：是否所有的反式脂肪酸都是对人体有害的？
正确答案是：不是。
举个栗子：共轭亚油酸（CLA）就是一种有益的反式脂肪酸。关于它对人体的好处，Emma姐姐也介绍过，可点击这里了解。
今天Emma姐姐想问大家的是：鱼油和鱼肝油有什么不同？请把你的答案写在留言里，答对了就有机会收到Emma姐姐送出的惊喜！
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