凉菜用的三合油怎么调？

大家好，我是小董，我的回答是：
不少朋友在炒菜时，因为对于菜品口感有更高的追求，所以一般都会精心做一些调料，如今更是在调料的制作中，因此诞生了一个新的名词，也就是“三合油”，其实就是油和料汁的调配，也可以称之为调味油或者调味水。然后用来做菜，大多数是用在凉拌菜上，不过如今随着饮食的日渐多样，在炒菜炖菜，甚至在火锅中都可以用到三合油。

三合油的制作基本上是三种及以上的油和调料制作，最简单的三合油就是利用酱油，香油，香醋，这三样制作而成，但是三合油的其他调和种类很多，在不同的菜品中，也有着不同的应用，对于一些追求味道的朋友来讲，这当然是不同的调味神器。这里就为大家提供几种三合油的配方，让你的口感有更多的提升。

——【三合油之“十万个为什么”】——

1.蘸取饺子的三合油怎么制作？

答：我们平时吃饺子，自然少不了美味的蘸料，而利用生抽，米醋，香油，这三样制作出来的三合油，可以很好的提升饺子的鲜味，这里就为大家提供制作方法。在碗里先加入四勺生抽，然后加入两勺香醋，最后加入适量的香油，将其搅拌均匀。同时我们将蒜瓣切末，再加入调好的酱汁里面，这样就做成了美味的饺子蘸料三合油。

2.香辣火锅蘸料三合油怎么做？

答：需要准备的材料有生抽，花椒油，红油，香醋，香油，同时准备适量蒜瓣。准备一只碗，加入两勺生抽，两勺香醋，一勺红油，半勺香油和花椒油，然后将其搅拌均匀，同时将大蒜切成末加入其中，这种美味麻辣的火锅蘸料三合油就制作成功。

3.美味的炒菜三合油怎么做？

答：不少朋友平时都喜欢在家里做饭，一般做鱼做肉等这些肉类食材，都会利用一些味道好的食用油来制作美食，这里就给大家推荐一种美味的三合油制作方法，首先准备适量豆油，猪油，鸡油，以及提味的蔬菜，（生姜，芹菜，葱，胡萝卜，香菜）我们先将所有的蔬菜给洗净，然后切成相应的小段或者颗粒备用。然后将锅中烧热，加入鸡油，猪油，豆油，三者的比例相同，锅中的油烧到五成热之后，下入切好的蔬菜，将这些蔬菜全都炸出香味，炸的过程需要不断搅拌，香味出来之后就将炸干的蔬菜捞出来，此时三合油就制作好了。

【三合油小贴士】:

1.三合油调料在制作时，尽可能一次使用完，否则味道会变差很多。

2.三合油的制作，尽量不要加入鸡粉和味精这样的提鲜调料，保证材料的原味。

3.制作三合油调料时，一般尽量用生抽，老抽的颜色和味道过重，不适合调味。