中医自古就有药膳,而现在的药膳则是运用中医理论基础,再结合现代营养学知识,按照个人需求,用食物和药材调制而成的美味料理,利用饮食达到保健治疗效果。药膳较多用于中医扶正固本方面,药膳在食物中加入补益的中药,兼顾饮食美味和强身的功能,可以滋养身体,补气血,调和阴阳,调整内在平衡,进而增强免疫力,增强抗疾病能力。
药膳不一定要有特定的配方,一般常用来作为料理的药膳,其中的药材药性都比较温和,通常没有用错药的疑虑。
药膳中的补法,就是增强体质,改善体质虚弱的一种方法,适用于虚症。补法中分:补气,补血,补阴,补阳。
补气药:
1、人参:性温,味甘,微苦,大补元气,安神益智,健脾益气,生津。
2:党参:性平,味甘,补中益气,健胃,祛痰镇咳。
3:黄芪:性温,味甘,补气升阳,利尿,具滋补强壮作用。
4:白术:性微温,味甘苦,补脾益气,燥湿利水。
5:山药:性平,味甘,补脾胃、益肺肾,具滋养,止泻,祛痰作用。
6:甘草:性平,味甘,补脾益气,清热解毒,润肺止咳。
7:麦芽糖:性温,味甘,为滋养缓和剂。
8:银耳:性平,味甘,滋阴,润肺,强壮。
9:沙参:性微寒,味甘,补脾胃,补充营养,安神,缓和药性。
补气药不可以与消化药、理气药同时使用。
补血药:
理血药分为止血、活血、补血3种,止血药如艾灸、藕节等,活血药如川穹,丹参,红花等,补血药的作用是可以刺激造血器官,促进造血机能
下面为常见的补血药材
1:熟地黄:性微温,味甘,滋阴,补血。
2:何首乌:性温,味苦甘涩,滋阴,强壮,益精补血。
3:当归:性温,味甘辛,补血,行血,润肠,调经。
4:白芍:性微寒,味酸苦,补血,缓急止痛。
5:枸杞:性平,味甘,补肝肾,生精血,明目
6:龙眼肉:性温,味甘,补心安神,补脾养血,具镇静,健胃,滋养的作用。
7:红枣:性温、味甘,归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性
补阴药(补阴,养阴,滋阴,滋肾)
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沙参:性微寒,味甘苦,养阴清肺,清虚热,润燥止咳
西洋参:性微寒,味甘苦,养阴,清热,生津
天门冬:性大寒,味甘苦,主治阴虚火旺,尤其是虚热的咳嗽
麦门冬:性微寒,味甘,微苦,润泽生津,化痰止渴
百合:性微寒,味甘苦,润肺止咳,宁心安神
黑豆:性平,味甘,补虚养血
补阳药:
1、鹿茸:性温,味甘咸,温肾补阳,强筋骨,健胃,生精补血
2、冬虫夏草:性温,味甘,补肺肾,止喘咳
3、杜仲:性温,味甘,微辛,补肝肾,强筋骨,尤其是用于肾阳虚引起的腰痛。
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