我这么做豆腐，每次都光盘，关键是还简单易学

豆腐可以算是国民美食了，蒸炸烹煮，甚至过一遍水蘸酱油，样样都能挑动我们的味蕾。今天和大家分享的这道菜我叫它“鲜菌锅塌豆腐”，听起来就很鲜吧~很喜欢做这道菜，因为每次都光盘，剩下的汁也会被拌饭吃光，做起来很有成就感。大家可以试试哦，看起来步骤很多，其实很容易学的~

用料：

豆腐......1盒

盐......1/2茶匙

鸡蛋......2个

玉米淀粉......适量

油......3汤匙

蘑菇......适量

香菇......适量

蒜......1瓣

老姜......2片

小葱......适量

白醋......1/2茶匙

料酒......1汤匙

麻油......1茶匙

调味料

蚝油......2茶匙

生抽......1茶匙

糖......1/2茶匙

盐......少许

胡椒粉......少许

做法步骤：

1.蘑菇去蒂切十字花刀，洗净沥干，大蒜和老姜剁成茸，小葱切末。

2.整盒豆腐倒扣在盘子中，均匀撒下一半盐。先从短的一方分切为八块，再把每块对半切。然后撒上余下一半盐。沥干盘里的水，先给豆腐裹一层淀粉，再裹一层打散的蛋液。

3.热锅，倒入2汤匙油，把豆腐煎至两面金黄。

4.开中大火，锅中倒入1汤匙油，爆香葱蒜和老姜。

5.加入两菇，不断翻炒，淋醋和料酒。

6.加适量水（换成鸡高汤，会鲜翻），加盖煮3分钟。

7.加入豆腐和调味料。

8.煮至汤汁收为一半时，倒入比例为1：5的水淀粉勾芡。

9.轻轻铲匀，汤汁变浓稠后关火，加少许麻油。起锅装盘后撒少许葱花。香！

今天就和大家分享到这里，美食要用心烹调，欢迎大家关注巧手小煮妇，让我们一起越来越“巧手”吧~

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