在温馨的厨房里，香气四溢，小晓好不容易放个假回家，王阿姨为了给她做顿好吃的，一大早就开始了在厨房的忙碌。
小晓靠在厨房门口，看着妈妈熟练地翻炒、蒸煮，她的目光不经意间落在刚刚端出的蒸鲫鱼上。那鱼鲜嫩无比，上面撒着几片生姜，但让小晓惊讶的是，那些生姜竟然还带着皮。
“妈，您做菜的时候怎么不去姜皮啊？”小晓好奇地问，语气中带着些许的惊讶。
王阿姨转过头，看着一脸认真的女儿，笑了笑说：“姜不就是为了提味嘛，去不去皮真的有那么重要吗？”
但小晓却坚持说：“妈，您没听说过'吃姜不去皮，吃错一生疾’这句话吗？我觉得生姜去皮应该更安全些。”
听到这话，母亲放下手中的锅铲，转过身来认真地看着小晓：“孩子，我还听说吃姜会致癌呢，可你看，我吃了这么多年，不还是好好的？你们这些年轻人啊，总是喜欢听信这些没有科学依据的说法。”
然而，小晓并没有被说服，她依然坚持自己的观点。
这场关于生姜是否去皮的讨论，看似微不足道，却也在母女之间埋下了一个小小的悬念：究竟谁说的才是对的？生姜到底应不应该去皮呢？
01
夏天吃生姜有哪些好处？
夏天虽然炎热，但空调房和冷饮的使用，让人很容易体内受寒，冷气和寒性食物可能会导致感冒、腹痛、关节痛等不适症状。
生姜具有发散的作用，可以温阳驱寒，炎热的夏天，适量吃点生姜，有助于防止体内受寒，避免寒邪侵袭引起的各种疾病。
夏季气温高，许多人会出现食欲不振，甚至会因为过度贪凉导致脾胃受寒。
生姜具有温中散寒的作用，适量食用生姜可以刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，缓解胃部不适，增加食欲。
夏季湿气重，加上空调房内外温差大，容易导致痰湿内阻。生姜具有化痰止咳的作用，有助于缓解因湿气引起的痰湿症状。
无论是直接嚼姜片，还是熬姜汤，都可以达到化痰止咳的效果，特别是在南方湿气重的地区，适量吃姜能有效防止因湿气引起的身体不适。
生姜中含有丰富的姜辣素，具有抗菌作用，能够减少细菌感染引发的肠胃不适，帮助预防肠胃疾病。
在夏季，食物容易变质，生姜作为调味品在烹饪中不仅能增香，还能抑制细菌繁殖，有助于保障肠胃健康。
02
生姜到底要不要去皮？
生姜和姜皮在中医的理论里各有不同的性质，生姜性温，能够温中散寒，姜皮性凉，具有利尿消肿的作用，关于生姜到底要不要去皮的问题，建议根据具体情况而定。
与寒性食物一起食用时：生姜与莲藕、螃蟹等寒性食物一起食用时，去掉姜皮能中和寒性，增强生姜的温热作用，保护脾胃免受寒邪侵袭。
需要生姜发散风寒时：去皮后生姜的辛温效果更强，适合感冒发热、风寒感冒等风寒症状，帮助身体发散风寒，迅速缓解症状。
脾胃虚寒的人群：脾胃虚寒的人群常常容易腹泻、胃痛，适量去皮食用生姜，能够温中暖胃，缓解虚寒症状。
日常烹饪中：在日常烹饪中，姜皮中含有抗氧化成分和利尿成分，保留姜皮可以保持生姜的整体养生功效，姜皮还能中和姜肉的辛温性，使其不至于过于燥热。
阴虚火旺的人：阴虚火旺者通常口干舌燥、容易上火，生姜连皮食用，能够利用姜皮的性凉平衡姜肉的辛温，使其不上火。
03
烂姜可以吃吗？会不会致癌呢？
烂姜会产生一种名为黄樟素的有害物质，是国际癌症研究机构（IARC）认定的2B类致癌物质，有可能增加患癌风险。
黄樟素是一种挥发性化合物，具有致癌性和毒性，摄入后可能导致肝脏损伤，并增加患癌的风险。
生姜一旦腐烂，黄樟素会渗透到整个姜体中，切除腐烂部分并不能消除整个姜体中的黄樟素，为了健康，应该将腐烂的生姜整块丢弃，不要继续食用。
04
生姜有哪些保存方法？
将生姜埋在干燥的沙子里，保持阴凉干燥，这样可以保持生姜的水分，防止腐烂，可以保存数月不腐烂。
将切开的生姜用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存，可以延长保存时间，在切开保存前，生姜需要彻底擦干表面的水分，以防生姜发霉。
用干燥的纸巾将生姜裹住，放入密封袋中冷藏，可保持一段时间的干燥和新鲜，这种方法适合短期保存使用。
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