台湾三杯鸡的做法

By 靓妈美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡腿 4个
• 米酒 8勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 1勺
• 罗勒叶 适量
• 姜片 适量
• 蒜瓣 适量
• 黑麻油 适量

做法步骤

1、将洗净的鸡腿切成小块

2、姜切厚片，大约10片左右。蒜剥皮就可以了，葱切段备用。

3、将鸡腿肉冷水下锅焯水，焯水后用清水将鸡肉冲洗干净，晾干水分备用。

4、热锅倒入适量黑麻油，下姜片炒至焦黄后放红尖椒、蒜瓣、葱段进行翻炒。

5、将配料炒香后倒入鸡腿肉进行翻炒。

6、分别加入生抽、老抽、白糖、米酒，大火烧开后然后盖上锅盖转小火收汁，过程中用锅铲翻动鸡肉，以免糊锅底。

7、汤汁收的差不多时放几片罗勒叶，再次翻炒下就可以出锅了。

8、出锅后再放上几片罗勒叶做装饰。

小贴士

所谓的'三杯'就是米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。就四只鸡腿的用量而言，放了8勺米酒＋4勺酱油（生抽3勺，老抽1勺，老抽放多鸡肉颜色变黑就不好看了）＋1勺冰糖。勺子用家里喝汤的勺子来量就可以了。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。