关于“猴魁”的前世今生

太平茶产以猴魁著称。然而，太平猴魁究竟起始何时？究竟为何人所创？究竟为何人所名？这都是值得探讨之事。史籍虽无权威记载，但民间说法不少，剔除民间传说，真名实姓的也有几说。

🙊一说是千百年来茶农反复研制，世代锤炼而成。据新编《黄山区志》记载，猴魁创制于1900年，迄今已有一百多年历史。在这之前，茶农主要生产尖茶。乾隆元年（1736年）《江南通志》有“太平龙门产翠云茶，香味清芳”的记载。专家考证认为，翠云茶后来演变成尖茶，清后期尖茶又演变成魁尖，又称奎尖，分魁尖、贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、享尖、泰尖、贞尖9个等级。在此基础上，茶农反复研制、提炼。最终形成猴魁。

🙊二说是茶人王魁成（人称王老二，1875~1908年）创制而成，且持此说者较多，并有资料记载。具体内容有二：其一，家住猴岗的茶农王魁成，具有丰富的茶叶生产经验，尤擅茶叶加工，且思路明捷。清光绪中后期，太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄、茶店、茶栈有上百家之多，太平茶叶在此一带十分抢手。当是在南京开设茶庄的郑氏在新明茶区设立茶叶收购站，为增加品种，提高产品档次和赚取更多利润，他专门请茶农对收购的尖茶进行分拣，将大小整齐的芽头单独拣出，投放市场，获得成功。精明的王魁成，受到启发，认为与其在成茶后挑选，不如在采摘时就开始精挑细制好。于是他在海拔750米的凤凰尖，选择一个叫“泼水凼”的高山茶园，精心选采又壮又挺的一芽二叶，精心制作，称为“王老二魁尖”售于市场，一炮打响。王魁成属于对尖茶工艺进行革新改造的杰出茶人，对猴魁形成贡献极大；其二，“太平猴魁”是取了“王魁成”的“魁”字、茶产地猴坑猴岗的“猴”字，再加上县名。故称“太平猴魁。

🍃⼯艺上的演变🍃

🙊猴斗：鲜叶的采摘是一颗清，摊晾、杀青、按压、烘干，干茶大小不一。

🙊奎尖：鲜叶采也是一颗清，通过摊晾、杀青碾压，只不过在碾压上引用了创新的碾压机，使茶叶更加扁平挺直，干茶型似兰花。

🙊布尖：鲜叶采摘较肥壮大小相同，回家后进行捡尖、摊晾、杀青、理条、烘干，干茶平扁挺直，色泽鲜绿，薄如蝉翼。

🙊捏尖：采摘两叶一芽大小肥壮的鲜叶，进行摊晾、杀青、理条、碾压、烘干，干茶外形挺直，不散不翘不卷边。#魁守匠 #太平猴魁 #兰谷魁尖 #合肥茶馆 #茶知识 #茶叶知识 #茶生活 #茶历史 @UUUUP CHA @小黄哥