上汤芦笋

食材：

芦笋                          300克

香菇                          4朵

盐巴                          少许

鸡精                          少许

白糖                          少许

色拉油                        1小勺

料酒                          1茶勺

水淀粉                        1汤勺

冰水                          1大腕

 

做法：

1.香菇泡发洗净，切丝备用。芦笋洗净选较为鲜嫩的笋尖挂掉外皮。锅中放入一小碗水烧开，加入少许盐，鸡精，白糖调匀，放入芦笋煮至8成熟，大约1分钟左右。煮的时候记得加入一汤勺色拉油，这样芦笋色泽更加鲜嫩。煮过的芦笋放入冰水冷却。锅中的剩下的高汤盛出备用。

 

 

 

 

 

2.锅中放入1小勺色拉油，烧热放入香菇丝和少许姜丝炒香（小熊用的姜粉），然后加入高汤烧开，调入少许水淀粉烧至浓稠。冷却的芦笋装盘将浓稠的汤汁淋上即可。