大红鱼(Big Snapper)：体长椭圆形而略高，背缘呈弧状弯曲。红鱼栖地广泛，举凡礁沙混合区、石砾区、岩石区、泥沙区或外海独立礁均可见其踪迹。夜间觅食，以鱼类、甲壳类或其它底栖无嵴椎动物为食。在食用方面，一般用清蒸的方法最能吃出鱼的鲜味。石首鱼(King George Whiting)：体侧扁而长，头大，头部被鳞，颊部有粘液小孔，耳石大，石首鱼由此而得名，鳔大而特殊，能发声。上颌骨多少被眼前骨所覆着，下颌不具触须。或间有1单独短须。鱼肉呈瓣状，口味略淡，适合煎炒蒸。三文鱼(Salmon)：体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性, 是世界名贵鱼类之一，常常会在日本料理上面用到。鲨鱼(Shark)：是一群板鳃类鱼的通称，属于软骨鱼的一支。 它们有高度流线、适合游泳的外型，全身覆满了盾鳞，盾鳞除了保护鲨鱼免于受伤或者被寄生，还可以增进它们的流体动力，让它们游得更快速，想要遇上它，一般都要到深海区域。鲨鱼一般都拿来炖汤，肉质过于紧密不适宜直接食用。斯努克鱼(Snook)：又名梭鱼属于鲻形目的鲻科。体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。性格活泼，善于跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物，一般把梭鱼拿来炖汤最好。鱿鱼 (Squid)：喜欢群聚，尤其在春夏季交配产卵期。通常由两三只体型较巨大的公鱿带头。夜晚喜光，故沿海渔民捕捉时，用汽灯光引诱其浮上水面，再用网捞迅速从其后堵住逃走方向，将其捕捉。鱿鱼肉质Q嫩可口，烹饪方法多样。
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